Roti Krumpul alias Roti Sobek

Assalamu'alaykum

Selamat bertemu kembali pembaca DapurManis. Apa kabar ? Well hari ini saya lagi rajin bikin roti. Habis ditagih mulu kapan saya ngeroti lagi. Baiklah. Emak mau bikin roti sobek yah. Jaman saya masih kecil di Solo dulu, saya gak tau namanya roti sobek. Jika menunjuk sebuah roti berbentuk bulat yang nempel satu dengan lainnya si penjual selalu bilang "Roti Krumpul". Roti ini bentuknya selalu bulat atau melingkar dengan lubang di tengah. Kenapa dinamai roti krumpul ? Ya itu tadi, mengacu pada bentuknya yang bunder-bunder dan berkumpul nempel antara satu dan lainnya. Saya punya roti favorit yang dijual di dekat rumah. Roti ini tergolong roti kuno karena sudah eksis sejak ibu saya masih kecil (fyi, ibu rahimahullah lahir tahun 1947. Berarti toko kuenya udah berdiri entah sejak kapan). Terkadang roti ini tanpa isi tapi berasa manis. Jika pakai isi kadang isinya campur-campur. Bulatan satu isinya meisis. Bulatan lain selai nanas, atau selai coklat. Dan setelah saya kenal internet, barulah tau istilah roti sobek hihihi....atau roti kasur jika berbentuk kotak. Dalam rangka ikut GA dari Oshop, saya jadi teringat dengan roti jadul ini. Di rumah kan ada gadget kesayangan yaitu Bread Master. Mesin pembuat roti all in one ini sangat sangat membantu saya jika menginginkan roti. Setahun sudah saya, tepatnya 11 bulan, memilikinya. Selama ini saya sangat puas dengan hasil kerjanya. Beberapa kali membuat roti, saya bisa mendapatkan hasil yang mengagumkan. Bagaimana tidak ? Coba saja lihat di postingan saya. Roti yang pernah diposting hasilnya selalu lembut, lembab, berpori rapat dan berserat panjang. Roti manis lembut seperti ini sangat digilai di rumah saya. Padahal breadmaker ini harganya cukup terjangkau. Tidak terlalu mahal. Apalagi fungsinya bermacam-macam, tidak cuma untuk bikin roti saja. Bikin selai, bubur, tape ketan bahkan defrost (mencairkan makanan beku) pun bisa. Beneran, saya sama sekali tidak rugi memiliki barang satu ini. Apalagi saya lebih demen baking daripada cooking (meski belakangan ini sering posting resep masakan ya hihihi). Lain kali saya harus posting lagi tentang BreadMaster ini. Habis kadung cinta sih 💗💗💕💕

Isi Coklat
30 gr coklat bubuk (pakai Bensdorp)
40 gr susu bubuk full cream
125 gr gula pasir
½ sdt garam
50 gr terigu serbaguna
125 ml air
2 sdm mentega tawar

Bahan :
250 ml air
1 butir telur utuh
50 gr mentega tawar
½ sdt garam halus
50 gr susu bubuk full cream
100 gr gula pasir
500 gr terigu serbaguna
7 gr ragi instant

Olesan : 1 sdm telur kocok + 1 sdt air
Taburan : wijen putih, keju cheddar parut, almond slice, chocochips dsb.

Loyang. Alasi kertas roti, olesi mentega :
1 buah loyang tulban/ring diameter 17cm tinggi 5 cm
2 bh loyang persegi 20x10x4 cm

Cara membuat :
1. Selai coklat : campur semua bahan kering di dalam pan anti lengket, tuangi air sedikit demi sedikit sampai licin. Rebus menggunakan api sedang sampai kental. Masukkan mentega tawar, biarkan meleleh, aduk sampai rata. Matikan api, dinginkan.

2. Siapkan baskom BreadMaster. Masukkan ke dalamnya berturut-turut : air, telur, mentega, garam halus, susu bubuk dan gula pasir. Menyusul terigu. Buat cekungan di atas terigu, letakkan ragi di dalam cekungan. Tutup.

3. Sentuh menu Mix (no.17). Sentuh Time + beberapa kali hingga mendapatkan angka 30 di LCD. Artinya Bread Master akan menguleni selama 30 menit. Sentuh Start. Biarkan BreadMaster bekerja sampai waktu habis. Ambil sedikit adonan, bentangkan hingga terlihat lapisan tipis tanpa sobek (window pane stage).

4. Ambil adonan. Tanpa fermentasi segera timbang @50 gr, bulatkan (hasil 20 pcs). Diamkan 10 menit supaya gluten beristirahat.

5. Tipiskan setiap adonan berbentuk oval, beri selai coklat. Gulung sambil dipadatkan. Rapatkan kedua sisinya supaya isian tidak keluar. Letakkan di dalam loyang dengan diberi jarak. Tutup loyang sampai adonan mengembang 80-90% dari tinggi loyang.

6. Panaskan oven suhu 180'C. Olesi dengan telur, beri taburan. Panggang sampai kuning kecoklatan selama 30 menit.

No Knead Chicken Carrot Buns

Assalamu'alaykum

Beberapa waktu yang lalu, saya rajin mantengin youtube selama berjam-jam. Selama ini jarang sekali saya lihat youtube karena saya pribadi lebih suka membaca daripada lihat video, meski video tentang resep sekalipun. Saat itu saya sedang mendapat bonus kuota internet beberapa GB dari provider yang saya pakai (biasanya saya cuekin bonusnya padahal sering banget dapet bonus). Makanya bisa ugal-ugalan ngabisin kuota buat youtube, hihihi...... Asik kan ya. Meski begitu, dalam sehari saya tidak bisa habis 1 GB karena mata sudah menjerit kelelahan. Kepala pun jadi migrain jadinya. Mau gak mau harus stop, istirahat melihat hp. Akibatnya bonus kuota tidak habis dan masih tersisa cukup banyak (mulai medit alias itungan deh hihihi).

Nah di youtube ini saya kepincut dengan aneka resep roti dari Ninik Becker. Resep yang saya tonton kebanyakan yang versi asin (savoury bread) daripada manis. Dari sinilah saya mendapat berbagai macam contoh roti asin yang bisa saya terapkan ketika bikin roti. Selama ini lebih sering bikin roti manis daripada roti asin. Jujur saja, beberapa waktu terakhir saya sudah merasa bosan dengan roti manis. Kepaksa bikin roti manis mulu karena menyesuaikan dengan selera orang rumah yang kalo gak isi coklat, pisang atau sarikaya. Berhubung emak sudah mblenger dengan aneka roti manis, melihat roti-rotinya mb Ninik jadi ngiler seketika. Apalagi adonan rotinya ada yang tanpa ulen. Cuma diaduk-aduk pakai sendok kayu doang. Sip deh. Dari sekian banyak resepnya, saya tertarik dengan Carrot Buns. Adonan roti dan isi dicampur jadi satu kemudian dioven. Jadi isinya bisa menyebar ke semua bagian roti, tidak hanya di tengahnya saja seperti filling. Selama ini saya belum pernah bikin roti pakai isian yang dicampur ke adonan rotinya. Roti yang dihasilkan ini lembut, chewy dan moist karena menggunakan cairan cukup banyak dan penambahan sayur di dalamnya. Ternyata kami bisa menikmati roti dengan tekstur seperti ini karena enak. Roti dipadu dengan ayam dan sayur tuh emang top. Apalagi plus keju. Klop dah. Resep di bawah sudah dimodif sesuai selera saya ya. Tapi cara membuatnya tetep nyontek. Fermentasi adonan ini hanya sekali saja, yaitu setelah masuk loyang, sebelum dioven. Sekarang bikin rotinya yuukkk.....

Bahan roti tanpa ulen (no-knead bread) :
400 gr terigu serbaguna
7 gr yeast instant
2 telur utuh
400 ml susu cair
3 sdm gula
1 sdt garam
3 sdm butter tawar, suhu ruang

Bahan campuran :
1 butir bawang bombay, cincang
150 gr wortel, parut kasar
250 gr daging ayam rebus, suwir suwir (bisa ganti tuna, minced beef, sosis, smoked beef dll)
2 batang daun bawang, iris tipis
½ sdt garam
¼ sdt pala bubuk
¼ sdt lada bubuk/lada parut
100 gr terigu.
100 gr keju cheddar diparut (boleh lebih kalo demen gurih)

Olesan : telur kocok

Cara buat :
1. Roti : siapkan wadah besar, campur semua bahan kecuali mentega, aduk pakai sendok kayu atau centong sampai rata. Masukkan butter, aduk rata kembali. Adonan lembek, kental dan lengket seperti adonan cake. Tutup dan sisihkan sebentar, sementara kita membuat campuran ayam wortel.

2. Campur ayam rebus, wortel parut, daun bawang dan bawang bombay, aduk rata. Bumbui garam, pala dan lada, aduk rata. Beri terigu, aduk kembali sampai rata.

3. Tuang campuran ayam terigu ke dalam adonan roti tadi. Aduk rata pakai sendok kayu. Tambahkan keju parut, aduk rata. Adonan lembek dan lengket.  Sisihkan.

4. Siapkan 1 buah loyang ring diameter 22cm tinggi 5 cm. Dan 1 buah loyang loaf 20x7x8 cm. Olesi mentega/margarin. Isi dengan adonan setinggi 60%. Tutup loyang dan fermentasikan hingga naik 90%.

5. Panaskan oven suhu 180'C. Olesi permukaan adonan dengan telur. Segera panggang adonan selama 40-45 menit hingga matang berwarna golden brown. Keluarkan dari oven.

Roti Goreng Isi Mayo

Menu sarapan atau bekal anak itu memang seharusnya yang praatis dan cepat jadi meringankan tugas teman-teman yang pasti ribet di pagi hari ya. Menyiapkan anak-anak sekolah, membuat sarapan, bekal, dll. Nah..aku beberapa hari ini sering share menu praktis untuk bekal atau sarapan, silahkan follow instagram aku ya teman-teman @bunda_didi jika ingin selalu update  tips praktis atau resep praktis harian di rumahku.

Tetap aku posting di web sich, cuma jika di instagram kan bisa langsung post berapa kali aja sehari,  karena langsung dari hp. Kadang sambil masak pun bisa posting ya jika di instagram, sangat praktis, teman-teman yang ingin bertanya juga bisa langsung komen dan aku jawab di sana. Jadi interaksi langsung lebih mudah di instagram dan berasa lebih dekat dengan teman-teman semua..hihi.  

Hari ini aku share resep Roti Goreng mayo yang praktis saja, pakai roti tawar siap pakai.

Cara membuatnya sangat mudah, tipsnya yang harus di perhatikan adalah tehnik melipatnya sehingga nggak bocor mayonya. Caranya roti tawar di gilas dulu hingga lebih pulen, lalu di isi dengan telur rebus, daging asap yang sudah di panggang sebentar di teflon, dan mayo. Selanjutnya di lipat bentuk segitiga. Lem bagian sisinya dengan putih telru agar merekat.

Selanjutnya tinggal di celup ke kocokan telur, lalu di baluri tepung poanir. Tinggal goreng dech. Beres..menu sarapan atau bekal yang lezat cepat tersaji untuk anak-anak. Banyak teman yang menanyakan bagaimana agar roti goreng seperti ini tidak berminyak. Tipsnya pertama, pilih roti yang pulen ya, jadi lebih rapat pori-pori rotinya. Selain itu kualitas panir / pankonya juga pengaruh, pilih yang bagus kualitasnya agar bisa menutup permukaan roti dengan rata dan ketika di goreng juga menghasilkan roti goreng yang cantik coklat keemasan warnanya.

Tepung panko yang enak di buat dari roti tawar yang enak juga. Kadang jika kita beli asal suka agak ada aroma yang kurang enak, nanti pengaruh ke rasa Roti Gorengnya juga. Pilih Panko yang serpihannya kasar tapi panjang-pajang, jadi akan cantik hasilnya jika untuk bahan baluran Roti goreng atau risoles.

Menggoreng roti goreng isi seperti ini, juga jangan terlalu lama ya teman-teman. Minyak sudah panas dulu, baru masuk rotinya, dan jangan goreng terlalu lama agar tidak menyerap minyak. Karena semua isinya sudah matang, jadi sebenernya tidak perlu di goreng terlalu lama...cukup hingga pankonya kriuk matang. namun juga minyak jangan terlalu panas, yang adabegitu masuk langsung gosong pankonya..hihi. Untuk mayonya bisa sesuai selera pakai merk apa saja boleh...sesuai selera.

Untuk teman-teman yang kesulitan cari panko kasar yang enak dan berkualitas, silahkan wa aja ke 089654712500, aku ready stok tepung panko, mau nitip Mayo yang enak juga ada di sini, dll. Oke..selamat mencoba ya teman-teman..happy weekend...!

DD

Roti Bertoping

Yodha lagi suka Roti yang bertoping adonan kriuk di atasnya. Sering beli di supermarket yang biasa di panggang langsung itu, yang atasnya ada lapisan kriuknya...enak memang. Bukan seperti Roti Boy yang lapisannya tipis kriuknya, kalau ini lapisannya terasa banget lebih kasar dan renyah. Seperti adonan cookies yang gurih manis. Kalau aku bilang sich mirip toping adonan Sus ala Jepang.

Jadi mumpung kemaren libur ngga ke mana-mana aku bikin ini aja...resep pakai Roti apa aja boleh kok teman-teman, aku pakai Roti yang pakai susu. Adonan cookiesnya agak lembek, jadi mudah di semprotkan ke atas Roti yang sudah di bentuk. Nanti waktu di panggang akan mengembang jadi retak-retak cantik. 

Tapi kemaren aku ngovennya pakai Oven kecil, jadi sedikit panas ovennya hihi..jadi agak gosong dikit dech atasnya. Tapi enak kok..adonan lapisan atasnya itu kriuk wangi...jadi perpaduan makan roti dan cookies. Oke..langsung aja aku share resepnya ya, ntar aku update tips-tipsnya dech jika udah selo. Jika punya resep roti andalan sendiri, boleh di pakai juga kok teman-teman. Selamat mencoba...:)

Roti Bertoping 

Bahan :

300 gram tepung terigu , 1 ¼ sendok teh ragi instan, 140 gram susu cair, 60 gram gula pasir, 2 sendok makan susu bubuk, ½ sendok teh garam, 30 gram mentega, 2 sendok makan telur, dari telur yang di kocok lepas ya.

Aduk rata susu cair, ragi dan 1 sendok teh gula pasir, diamkan 5 menit

Aduk rata bahan kering, tambahkan telur, tuangi campuran susu, uleni sedikit demi sedikit hingga adonan setengah kalis, masukkan mentega, uleni hingga kalis

Diamkan satu jam

Buat adonan lapisan atas :

70 gram tepung terigu protein rendah

70 gram gula halus

70 gram margarin

2 sendok makan air

Mixer sebentar semua bahan hingga rata, masukkan kantong plastik segitiga

Jika adonan roti sudah mengembang dua kali lipat, bagi menjadi beberapa bulatan sesuai selera. Boleh kosongan atau boleh di beri isi coklat...sesuai selera pakai meises aja enak kok. Beri toping adonan cookiesnya, semprotkan melingkar di atas roti

Diamkan kembali 30 menit

Oven hingga matang di suhu tinggi sekitar 10 - 15 menit dan atasnya renyah

Roti Tawar Goreng isi Daging Asap & Mayo

Sesuai janjiku ya..hari ini aku posting dua resep ya teman-teman. Yang tadi udah aku posting resep Puding Silky Coklat.

Nah selanjutnya aku post menu bekal anak yang mudah dan praktis,..tapi tetap enak dan bergizi ya. Kali ini  menu favorit Yodha dan teman-temanya..! Yupp..di sekolah Yodha biasa berbagi atau tuker-tukeran bekal..hihi. Nah yang sering di request teman-teman Yodha ini nich..Roti Goreng isi Daging Asap Mayo. Jadi seperti Risol Mayo, tapi lebih praktis, karena nggak perlu bikin kulit risol, cukup pakai Roti Tawar siap pakai aja..rasanya..sama enaknya. Buat anak-anak lebih suka ini biasanya di banding pakai kulit risol. Karena jika pakai roti tawar ini kulitnya lebih kres renyah.

Jadi..menghemat waktu sekali di pagi hari ya...sekalian memanfaatkan stok roti Tawar di rumah yang suka di cuekin..hihi. Biasa kan..di rumah mesti ada ya stok roti Tawar itu ya teman-teman, dengan alibi..ah buat stok jika nggak sempat bikin sarapan, dll..tapi ujung-ujungnyaa tetap sarapannya lebih suka Nasi goreng dll..ya orang rumah. Pokoknya sarapan Roti tawar itu jika  benar-benar udah kepepet..haha. Jadi kalau ada stok Roti Tawar, pasti aku olah jadi  menu lain, biar termakan semua sebelum expired..kan biasa cuma tahan beberpa hari ya roti Tawar. Untungnya sich sekarag kita dengan mudah bisa beli roti tawar fresh dari bakery-bakery ya..jadi lumayan fresh dan daya simpannya lebih lama.

Di daerah tempat tinggalku banyak bakery yang produknya fresh gitu teman-teman..walau di kota atas, udah kayak di kota besar..hihi..mau apa aja ada. Mau cari roti tawar fresh tinggal ke bakery dekat rumah..ya..walau tetap rasa  bakery, tapi kalau di buat fresh tiap hari kan mending ya..daripada ribet nguleni roti sendiri..hihi. Tapi tetep aku penasaran beli Bread maker dech..biar bisa makan Roti fresh made in sendiri tiap hari..hahah. Tapi masih mikir-mikir..ntar mahal-mahal kebeli..aku bosan pakainya kan repot..hahah.  Ya udah dech..sementara beli dulu roti tawar di bakery...!

Oke dech..langsung saja aku share ya resepnya..ini super duper mudah dan praktis, paling ya tricky pas melipatnya agar rapi. Pilih Roti tawar yang pulen ya..jadi mudah di rekatkan pakai putih telur. Jadi bentuknya cantik..mirip risol Mayo kan teman-teman ?..Padahal ini dari roti tawar aja...hihi.

Roti Tawar Isi Mayo & Daging Asap

Bahan :

6 buah Roti Tawar tanpa kulit

2 butir Telur untuk pelapis, kocok lepas

100 gram Panko orange

50 gram mayo pedas

6 lembar daging asap, panggang sebentar di teflon

2 buah telur rebus, iris tipis

Cara  membuat :

Pipihkan roti tawar, beri satu sendok mayo, beri irisan telur, daging asap

Lipat, rekatkan sisinya dengan putih telur, tekan-tekan hingga rapat

Celup ke kocokan telur

Gulingkan ke tepung Panko kasar

Goreng hingga matang

Kemas untuk bekal jika sudah agak dingin agar tetap kriuk kres luarnya

Pandan Rice Bread (Membuat Roti Menggunakan Nasi)

Assalamu'alaykum

Hai halo apa kabar ? Semoga semuanya sehat dan bahagia ya 😍😍😍
Ketemu lagi dengan saya di sini. Lagi iseng nih mau memanfaatkan sisa nasi. Mau dipakai buat bikin roti hihihi 😀😀😀 Penasaran deh saya. Bisakah dibikin roti ? Setelah googling ternyata bisa. Horeeee...alamat gak bakal kebuang nih kalo ada sisa nasi seuprit di meja makan. Sebelum digunakan, nasi dihaluskan terlebih dahulu supaya rotinya nanti bertekstur halus. Kalo gak dihaluskan, bakal gerunjulan kayak orang jerawatan itu nanti rotinya hihihi 😁😁😁 Gunakan dry mill untuk menghaluskan nasi. Jika sulit, boleh gunakan blender. Masukkan nasi dan bahan cair dalam resep supaya bisa terproses sampai halus. Roti ini bahan utamanya tetap menggunakan terigu, sedang nasi hanya sebagai bahan tambahan. Supaya roti ini lebih yahud saya memakai sari daun pandan asli ke dalamnya. Bener lho aroma daun pandan gak akan tergantikan dengan pasta pandan sintetis ketika roti sudah matang. Haruuummmm banget 😘😘😘 Untuk roti sobek ini saya menggunakan isi coklat beras dan keju spread. Tapi gak semuanya. Ada juga yang kosong tanpa isi karena saya ingin merasakan tekstur aslinya tanpa 'dicemari' isinya. Saya kemarin pakai loyang ukuran 20x20x6 cm dan ternyata terlalu kecil ! Roti yang dipanggang ada yang meluap bagian pinggirnya. Tobat. Lha saya mau nyari loyang yang ukuran lebih besar kok gak ketemu. Akhirnya pakai seadanya dan begitulah hasilnya. Sedikit meluap.  Supaya hasilnya cantik gunakan loyang ukuran 24x24cm ya.

Setelah matang gimana hasilnya ??? Surprise !! Lembut !! Gak kalah dengan roti water roux atau biang semalam !! Maa syaa allah 😇😇😇 Asli saya kaget ketika menyobeknya selagi roti hangat. Teksturnya lembut dengan pori-pori rapat dan gak seret. Udah nginep semalam pun masih lembut dan gak seret juga. Meski ketika berupa adonan saya masih bisa merasakan butiran nasi yang kurang halus, tapi setelah matang nasi itu tidak berasa. Lebur jadi satu dengan bahan lainnya. Tidak ada jejak nasi di lidah. Bagi saya dan selera orang rumah, roti ini sedikit kurang manis. Saya pikir karena nasi sudah mengandung gula, saya hanya pakai 100gr. Ternyata kurang manis. Tambahi saja gula pasirnya menjadi 125-150 gr. Menurut saya, roti dengan ciri-ciri seperti yang disebut di atas, akan jadi favorit siapa saja. Penasaran gak sih sama Rice Bread ? Kalo penasaran yuk bikin yuk....

Notes :
* Saya menyarankan untuk menghaluskan nasi dan santan secara bersamaan. Karena meski sudah dihaluskan menggunakan dry mill, adonan masih terasa kasar dari nasi yang tidak halus.

* Penggunaan santan pandan bisa kurang atau lebih menyesuaikan kelembaban tepung. Selain itu nasi matang kelembutannya pun berbeda beda.

* Suhu oven yang digunakan tergantung karakter oven masing-masing ya. Gunakan suhu sedang supaya bisa matang sampai ke dalam. Jangan terlalu tinggi karena roti akan matang di luar tapi mentah di dalam. Jangan pula terlalu rendah supaya roti tidak kering bagian dalamnya karena dioven terlalu lama.

Bahan :
150 gr nasi putih
400 gr terigu protein tinggi (bread flour)
100 gr terigu serbaguna
100 gr gula pasir (kurang manis)
½ sdt garam halus
8 gr ragi/yeast instant
1 butir telur​ utuh
200 ml air santan pandan dingin dari kulkas (santan, 10 lbr daun pandan dan 15 lbr daun suji diblend halus, saring)
2 tetes pewarna hijau tua
2 sdm mentega tawar

Isian : coklat beras, keju spread
Olesan sebelum dipanggang : 2 sdm telur kocok, 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm susu kental manis

Taburan : almond slice
Olesan setelah matang : mentega

Cara membuat :
1. Haluskan nasi (saya pake dry mill) sampai halus. Sisihkan.

2. Campur terigu, gula, garam dan yeast instant. Aduk rata kemudian buat lubang di tengah. Masukkan nasi halus dan telur, uleni menggunakan tangan sambil dituangi santan pandan dan pewarna hijau. Uleni sampai menggumpal dan agak lengket. Terakhir masukkan mentega, uleni sampai kalis elastis.

3. Bulatkan adonan dan masukkan dalam baskom besar beroles minyak. Tutup menggunakan serbet lembab (pake plastik wrap atau tutup panci juga boleh). Fermentasikan di tempat hangat sampai double in size (45-60 menit tergantung suhu ruang).

4. Siapkan loyang ukuran 24x24x6 cm alasi kertas roti dan olesi minyak semua bagiannya.

5. Kempiskan adonan. Bagi jadi 16 bagian (@66gr). Jika agak lengket olesi tangan dengan minyak. Bulatkan dan istirahatkan 10 menit. Kempiskan kemudian beri isian, bulatkan lagi. Tata di atas loyang. Beri jarak di antaranya karena roti akan mengembang. Fermentasikan kembali sampai adonan mengembang sampai 70-80% dari besar semula (kebetulan cuaca panas sekali dan saya butuh waktu hanya 30 menit).

6. Panaskan oven suhu 170'C. Olesi campuran telur dan taburi almond slice. Panggang sampai permukaannya golden brown selama 30 menit.

7. Keluarkan dari oven dan selagi panas olesi mentega supaya tidak kering.

Menggunakan Bread Master :
1. Masukkan bahan cair seperti santan pandan, telur dan nasi halus. Menyusul gula, garam dan mentega. Tuangkan terigu. Buat cekungan di permukaan terigu, masukkan ragi instant.

2. Tekan menu Knead. Biarkan Bread Master bekerja sampai waktu habis (selama 30 menit). Selanjutnya lakukan step 3 di atas.

Roti Pisang Dan Sosis

Assalamu'alaykum

Yuhuuuu ngeroti lagi yaaaaa.....beberapa waktu lamanya tidak ngeroti kok kangen. Pada dasarnya saya tipe pembosan akan segala jenis makanan. Setiap kali makan suatu makanan, paling sekedar ngicip doang. 1-2 potong atau 1-2 suap. Tapi gak tau kenapa, saya bisa menikmati proses pembuatannya. Puas rasanya jika hasil roti yang dibuat cepat habis. Roti yang disukai penghuni rumah adalah roti manis. Terutama yang berisi pisang. Udah deh kalo yang namanya roti pisang pasti cepet habis. Resep di bawah ini tetap pakai resep yang dulu. Sudah kadung cinta soalnya. Cuma ukuran roti diperkecil jadi 35 gr per pcs, bukan 50 gr seperti biasanya. Hasilnya jadi lebih banyak, sampai 29 pcs. Biar puas yang pada makan.

Bahan :
400 gr terigu protein tinggi
100 gr terigu protein sedang
100 gr gula pasir
7 gr ragi/yeast instant
1 butir telur utuh
225-250 ml santan sedang
2 sdm mentega tawar
½ sdt garam halus

Isi : pisang uli dan sosis, masing-masing ditumis sebentar dengan mentega
Olesan : telur kocok + 1 sdm minyak sayur
Taburan : coklat meises, panir kasar

Cara membuat :
1. Campur semua terigu, gula pasir dan yeast instant, aduk rata. Buat lubang di tengah, masukkan telur. Uleni sambil dituangi santan sedikit demi sedikit sampai menggumpal dan sedikit lengket.

2. Masukkan mentega dan garam, uleni sampai kalis elastis. Tutup adonan dan fermentasikan sampai naik 2x lipat atau lebih. Siapkan loyang lebar beralas kertas roti, olesi minyak, sisihkan.

3. Kempiskan adonan. Timbang adonan seberat 35 gr. Bulatkan dan istirahatkan 10 menit supaya rileks.

4. Taburi meja kerja dengan tepung. Ambil satu buah adonan, pipihkan bentuk oval. Letakkan pisang atau sosis di salah satu ujung, gulung sampai setengah. Kerat-kerat sisa adonan kemudian lanjutkan menggulung sampai habis. Tata di atas loyang. Lanjutkan hal yang sama dengan sisa adonan berikutnya.

7. Fermentasikan sampai adonan naik 50% dari besar semula. Panaskan oven suhu 200'C.

8. Olesi adonan dengan bahan olesan dan beri taburan. Isi pisang ditaburi meisis dan isi sosis dengan panir kasar. Panggang sampai kuning kecoklatan selama 20-25 menit. Angkat dari oven dan selagi panas olesi mentega supaya tidak kering.

Hasil : 29 pcs

أَدِّبوا أولادَكم عَلَى ثَلاَثِ خِصَالٍ حُبِّ نَبِيِّكُمْ ،َحُبِّ أَهْلِ بَيْتِهِ، وحبّ القرآنِ

Ajarilah anak anak kalian tata krama 

atas tiga hal : Cinta pada Nabi kalian, cinta pada anak cucunya dan cinta Al-Qur'an. [HR. Ad-Dailami, Musnad Al-Firdaus, juz 1 hal. 24

Sumber : https://mobile.twitter.com/QURANdanSUNNAH/status/1037878397605564417

Roti Pisang Labu Kuning

Assalamu'alaykum

Ini juga salah satu resep yang belum tayang di blog, namun sudah nyantol resepnya di IG. Yuk capcus aja ya.
---------------------------------------------------------
Mengawali bulan April dengan membuat roti pisang nih. Mumpung tukang sayur bawa labu kuning, saya beli aja 2 potong seberat kurleb 1 kg. Di kepala saya sudah terbayang bikin aneka snack yang menggiurkan. Apa daya bulan Maret lalu saya kena radang tenggorokan. Terpaksa labu kuning yang sudah jadi bubur dibekukan dulu. Setelah sekitar 10 hari ambruk, Alhamdulillah sekarang saya sudah sehat kembali. Sudah merasa fit untuk membuat aneka makanan dan sibuk seperti biasa. Setelah enakan, saya berasa sakau pingin roti pisang hihihi...lama bingit gak makan roti pisang nih. Dan semalam, bapaknya anak-anak membelikan saya pisang uli untuk dibuat roti pisang. Dan hasilnya ya, seperti yang di post ini. Cantik deh warna rotinya jika pakai labu kuning. Selain cantik, hasilnya enak, moist dan lembut. Wangi juga karena saya pakai Royal Krone Butter Substitute @landkrone_id

Baru sekali ini pakai Royal Krone dan saya suka. Wanginya itu lho yang bikin nagih. Rasa juga enak. Lebih ekonomis dari butter tapi rasanya gak murahan. Bisa jadi alternatif pengganti mentega yang harganya kadang bikin dompet tipis hihihi.

Roti Pisang Labu Kuning . . .

Bahan roti :
250 gr terigu serbaguna
250 gr terigu protein tinggi
150 gr bubur labu kuning (ditimbang setelah dihaluskan ya)
30 gr susu bubuk fullcream
100 gr gula pasir
7 gr ragi instant
1 butir telur utuh 170-200 ml air es
50 gr Royal Krone Butter Substitute @landkrone_id
5 gr garam halus

Isi : 20 buah pisang uli, tumis dengan sedikit mentega atau margarin . .

* Telur kocok untuk olesan sebelum dipanggang
* Coklat meises untuk taburan
* Mentega atau margarin untuk olesan setelah dipanggang
* Siapkan loyang lebar, alasi loyang dengan kertas roti dan oles dengan mentega/margarine/minyak di semua bagian loyang. Sisihkan.

Cara membuat :
1. Roti : campur jadi satu terigu, bubur labu kuning, susu bubuk, gula pasir dan ragi instant dalam wadah besar, aduk rata. Buat lubang di tengah.

2. Masukkan telur. Menyusul air es sambil diuleni. Tuang air sedikit demi sedikit. Uleni sampai menggumpal dan sedikit lengket.

3. Masukkan mentega dan garam. Lanjutkan mengulen sampai kalis elastis.

4. Tanpa fermentasi, timbang adonan masing masing seberat 50gr. Bulatkan. Sisihkan 10 menit supaya relax (hasilnya jadi 20 pcs).

5. Tipiskan adonan, beri isian pisang. Gulung setengah bagian. Sisanya dikerat kemudian gulung sampai habis. Tata di atas loyang lebar. Fermentasikan semua adonan hingga naik 50-60% dari besar semula.

6. Panaskan oven suhu 190°C. Olesi permukaan roti dengn telur kocok. Taburi coklat meises. Panggang sampai permukaan kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven. Selagi panas oles mentega.

5 jenis kue basah dengan resep mudah yang paling disukai

5 jenis kue basah dengan resep mudah yang paling disukai – kue merupakan salah satu pelengkap di setiap acara dalam satu rumah atau ruangan ramai yang dipenuhi banyak orang, untuk membuat suasa lebih nyaman dan riang dengan ditemani santapan cemlian hidangan kue-kue yang telah disajikan oleh sohibulbet. Tidak heran bila dalam suatu kesempatan untuk acara yang mewah membutuhkan waktu untuk mempersiapkan serta memesan pesanan beragam jenis dan bentuk yang unik serta menarik agar membuatnya merasa betah, karena dalam pengolahan atau pembuatan kuenya ada yang membutuhkan jangka waktu yang lama dan ada juga yang sebentar dalam hitungan jam atau hari.

Biasanya setiap satu rumah atau satu kepala keluarga pasti ada dan menyimpan makanan untuk meramaikan dan mengisi suasana seperti menonton televisi, acara penting keluarga dan yang lainnya. Atau ada sebagian orang yang hobinya ngemil dalam kesendirian gak ada teman ngobrol dikamar, dirumah atau juga yang lagi berada dalam kendaran perjalanan jauh supaya menghilangkan rasa kantuk dalam mengendarai kendaraan yang dibawanya. Kue terbagi dalam dua (2) jenis yaitu kue basah dan kue kering, contoh kue kering seperti donat, molen, kue pisang dan masih banyak lagi yang lainnya, nah kalo kue kering juga sangat banyak jenisnya tidak kalah dari jenis kue kering. Hamper seluruh dunia mengakui kalau ngemil yang nikmat dan enak itu dengan memakan yang satu ini yang tidak ada efek buruknya, terkecuali yang sudah memiliki penyakit.

5 jenis kue basah dengan resep mudah yang paling disukai

Nah disini kami akan mengulas semua jenis kue basah yang banyak digemari dan yang sering dibikin dengan cara mudah serta gampang namun hasil yang luar biasa cantik dan sungguh sangat enak sekali. Dengan resep cara membuatnya yang simple serta bahan-bahan yang digunakannya tidak aneh-aneh dan tidak susah-susah juga membuat sebagian kaum ibu dan yang hobi bikin kue tertarik untuk mencobanya sendiri dengan hati gembira dan semangat. Berikut kami sajikan untuk anda dirumah yang tidak mau ketinggalan zaman dan yang gak mau dikatain jadul sam orang tetangga, langsung saja pilih salah satunya atau semuanya juga boleh lalu siapkan semua yang dibutuhkan dengan catatan jangan sampai ada yang terlewatkan semuanya.

1. Kue Brownies Kukus Coklat Dan Keju Lembut
Brwnies atau kue brownies yang sebagian banyak dikenal kalangan luas bentuk dengan taburan keju diatas kuenya. Konon asal-usul kue ini berasal dari Negara luar kita yaitu amerika, namun kini sudah menyebar luas seantero masyarakat dunia dengan pertumbuhan ekonomi dan segala macam makin maju.

Kue Brownies Kukus Coklat Dan Keju Lembut

Bahan-bahannya:

• Margarine 60 gram
• Coklat masak pekat dipotong-potong 50 gram
• coklat pasta 1/2 sendok makan
• Telur ayam 5 butir
• Gula pasir 125 gram
• Emulsifer(sp/tbm) 11/2 sendok teh
• Tepung terigu berfrotein sedang 85 gram
• Coklat bubk 25 gram
• Baking powder 1/2 sendok teh
• Garam dapur meja 1/4 sendok teh
• Keju chedar parut 50 gram
• Bahan toping:
• Keju cheddar parut panjang 25 gram

Cara membuat kue brownies:

1. Langkah pertama panaskan margarine, matkan api. Masukan coklat masak pekat aduk aduk sampai larut tambahkan coklat pasta lalu aduk aduk sampai rata. Sisihkan
2. Kocok telur ayam, gula pasir sama emulsifernya sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam dapur sambil diayak dan di aduk rata.
3. Masukan keju cheddar parut dan campuran margarine sedikit demi sedikit sambil di aduk aduk perlahan.
4. Tuanglah adonan di loyang yang sudah dialas kertas roti tanpa dioles margarine. Kukus menggunakan pengkukus selama 10 menit dengan api sedang.
5. Tabur keju cheddar parut lalu kukus kembali selama 15 menit sampai matang. Dinginkan

2. Red Velvet CupCake Enak Dan Tekstur Lembut
Kue yang banyak disukai semua kalangan termasuk sebaian banyak anak-anak dan dewasa, dengan tampilan yang sangat indah dan rasa enaknya gaketulungan sampai bisa menyirhirnya menjadi kesuhaan atan hobi. Kue basah red velvet cupcake ini berasal dari daerah luar negi yang kini sudah semakin tersebar luas seluruh dunia.

Red Velvet CupCake Enak Dan Tekstur Lembut

Jumlah Red Velvet CupCake

• 2o-24 buah cupcake

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 345 gram tipung berprotein sedang
• 1/2 sendok teh baking soda
• 1 sendok teh baking powder
• 11/2 sendok makan bubuk coklate
• 1 sendok teh garam dapur meja
• 2 butir telur ayam ukuran besar
• 375 mili liter margarine yang sudah di cairkan bisa juga pake minyak sayur
• 300 gram gula pasir
• 250 krim kental plus satu sendok makan white vineggar(resep aslinya menggunakan buttermilk)
• 2 sendok makan pewarna makanan yang cair
• 1 sendok teh vanilla yang ekstrak
• 1 sendok teh distilled vinegarkalau engga ada mh bisa  pake air jeruk nipis dan jeruk lemon

Toping: Cream cheese frosting

• 140 gram cheese cream
• 3 sendok makan mentega
• 185 gram gula bubuk
• 2 sendok teh vanilla ekstra

Cara membuat red velvet cupcake enak dan tekstur lembut:

1. Pertama siapkan oven di suhu 65'c letakan rak pemanggangnya d tengah oven tersebut. Siapkan loyang cupcake atau muffin lalu alasi kertas cupcake dan sisihkan.
2. Siapkan mangkuk besar lantas ayak tipung terigu, coklate bubuk, baking soda dan juga baking powder lantas sisihkan.
3. Lantas itu siapkan mangkuku miksernya masukan margarine dan juga gula pasir lalu kocok dengan speed sedang ajah hingga tercampur dengan baik. Tambahkan telur ayam, cream kental, pewarna makanan warna merah, vanilla ekstrak, garam dapur dan vinegar, sesudah itu kocok kembali adonan menggunakan mikser speed sedang hingga adonannya menjadi rata dan kental.
4. Sekarang kurangi kecepan mikser k paling rendah lalu masukanlah tipung terigu secara bertahap sambil terus di kocok kocok hingga tercampur. matikan mikser kalo sudah tercampur dengan baik
5. Masukan adonannya k dalam cupcake yang sudah di siapakan, isi adonan hingga 3/4 tingginya setelah itu panggang adonan d dalam oven lamanya 20 sampai 25 menit jangan lupa d putar putar loyang yang sudah ada adonan selama d dalam panggangan biar cake mateng rata
6. Jika permukaan cake sudah mengeras tapi coba tusuk dalemnya mateng apah belum kalo belum masukan lagi k oven sebentar sajah
7. Kalo cake sudah matang kliatan kecoklatan dan tidak emoy.
8. Lantas sekarang kluarkan cake di dalam loyang dan dinginkan di rak hingga benar benar dingin sebelum di kasij frosting

Membuat frosting untuk red velvet cupcake:

1. Siapkan lagi mangkuk mikser lantas masukan cream cheese dan margarine kocok kocok menggunakan mikser dengan speed sedang hingga putih mengembang dan juga ringan kira kira 3 menit lalu kurangin speed mikser jadi speed rendah sekarang masukan gula bubuknya lalu kocok kembali dengan speed rendah hingga tercampur.
2. Langkah selanjutnya naikan speed mikser menjadi sedang ajah lalu kocok kocok lagi kurang lebih 3 menit lamanya.
3. Terus masukan vanilla ekstra lantas kocok kocok sebentar hingga merata. Matikan terlebih dulu miksernya lalau masukanlah cream kental k dalam plastik ukuran segitiga dan spuit motinya berbentuk kembang atau bebas sesuai selera masing masing.
4. Kalo sudah semuanya tinggal semprotkan frostingnya di atas permukaan red velvet cupcake. Red velvet cupcake enak dan tekstur lembut siap d sajikan

3. Bolu Kukus Cappuchino Tekstur Lembut
Duh biasanya ni kue dibikin dihari-hari yang istimewa dan sacral seperti di pernikahan selametan dan yang lainnya. Tapi mungkin ada sedikit bosan dengan membuatnya yang it uterus atau yang itu itu saja gak ada yang lain, nah mungkin bisa anda coba dengan yang baru pokonya serba baru trapi menarik perhatian banyak orang disekitar anda.

Bolu Kukus Cappuchino Tekstur Lembut

Bahan-bahan bolu kukus cappuchino:

• 2 butit telur ayam
• 175 gram gulpas biasa
• 1/2 sendok makan emulsifer
• 275 gram tipung tarigu berprotein tinggi
• 1/2 sendok teh baking powder
• 225 mili liter minuman yang mengandung soda tawar
• 25 gram cokelat masak pekat yang udah dilelehkan terlebih dulu
• 1/8 cokelat pasta
• 1/8 moka pasta
• 1 sendok makan kopi instan 
• 1 sendok teh teh air panas

Cara membuat bolu kukus cappuchino  tekstur lembut:

1. Pertama yang harus di lakukan kocok lah telur masukan gula pasir dan emulfiser lantas tunggu sebetar 10 menit sampai kaku.
2. Tambahkan tepung terigu dan baking powder, bergantian dengan soda tawar sambil di ayak ayak dan dikocok sampai rata. Bagi menjadi 2 bagian yang satu bagian tambahkan larutan kopi aduk aduk rata
3. yang satu bagiannya lagi masukan cokelat masak pekat yang sudah silelelhkan aduk aduk lagi hingga rata
4. Sendokan sedikit adonan kopi ke dalam cetakan bolu kukus sedang yang sudah dilapisi cup case, sendokkan lagi sedikit adonan cokelat, satu sendokan lagi adonan kopi. Tarahir adonan cokelat
5. Kukus menggunakan panci buat mengukus yang diberi aksesoris sarangan di dalam pancinya dengan nyala api besar lantas itu tunggu 10 menit sampai bolu matang di kukus
6. Setelah bolu kukus matang angkat lalu tiriskan. Siapkan piring saji buat menaro bolu kukus kalo sudah anget bolu kukus potong potong sesuai selera

4. Chiffon Cake Tape Pandan Putih Telur lembut sangat
Dengan aroma bau wangi yang segar dari daun pandan dan rasa yng lezat menjadi buah bibih banyak kalangan masyarakat Chiffon Cake Tape Pandan Putih Telur. Bisa juga anda membelinya ditempat penjual kue namun yang satu ini belum ada karena ini merupakan terbaru dari gabungan bahan yang fenomenal namun sekarang mungkin juga ada beberapa saja.

Chiffon Cake Tape Pandan Putih Telur lembut sangat

Bahan-bahannya:

• Tepung tarigu protein rendah 125 gram
• Baking powdernye 1/2 sendok teh ajah
• Tape singkongnye d haluskan cukup 75 gram ajah
• Minyak goreng 75 gram 
• Santan kental instan 75 gram
• Sediakan 30 lmbar daun suji ambil aer sujinye ajah tambahakan 2 lmbar daun pndan  50 mili liter
• Pewarna ijo tua sebanyak 2 tetes
• Putih telur 300 gram
• Cream of tartar 1 sendok teh ajah
• Garam 1/2 sendok teh
• Gula pasir 125 gram

Cara membuat chiffon cake tape pandan putih telur:

1. Ayak terlebih dulu tepung terigu dan baking powder lalu sisihkan.
2. Blender tape dan santan sampai halus
3. Lalu campur tape singkong, minyak goreng, air suji dan pewarna hijau muda aduk rata
4. Tuang sedikit-sedikit k dalam campuran tepng tarigu sambil d aduk-aduk rata sisihkan
5. Kocong putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang. Kalo sudah mengembang maskan gulpas sdikit demi sdikit k dlam tipung tarigu sambil d aduk perlahan-lahan
6. Tuang adonan k loyang chiffon yang sudah d olesi margarine dan d taburi tepung
7. Panggang menggunakan oven untuk memanggang cake yang sudah d alasi sarangan nyalakan api sedang lamanya 40 menit (sampai matang)
8. Segera tangkupkan d atas piring saji kalo sudah matanng chiffon cake tape pandan putih telurnya biarkan dingin baru bisa d santap

5. Kue Sus Enak Lezat dan Lembut
Kue sus yang sudah tidak asing lagi terdengarnya iyaka, nah salah satunya ini yang paling enak dari pilihan banyaknya kue basah. Dengan bentuknya yang unik serta tekstur yang lembut membuat lidah terasa menari-nari dan rasa ingin lagi terus menerus sampe lupa akan kenyang wkwkwk.

Kue Sus Enak Lezat dan Lembut

Bahan-bahan kue:

• 250 gram tipung segita biru kenapah harus pake tipung segitiga biru emng ga bisa gitu pake tipung yang biasa? kalo pake tipung biasa hasilnya kurang bagus jadi d sarankan buat pake tipung segita biru biar max hasilnya
• 4 butir telur ayam ukuran besar jangan lupa d kocok lpas
• 250 mili liter air bersih
• 125 gram margarine
• 1/2 sendok teh garam halus
• 1/4 sendok teh baking powder

Bahan-bahan buat vla:

• 300 mili liter susu murni cair
• 2 butir kuning telur ayam
• 2 sendok makan tipung segita biru atau lebih juga boleh
• 4 sendok makan tipung maizena kalo kurang boleh d tambah
• 100 gram gulmer d iris-iris tipis sekali
• 75 gram gulpas
• 1 sendok makan margarine
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok psta vanili
• 2 sendok makan rum (jika selera)

Cara pembuatan vla:

1. Larutkan tipung maizena, tipung segita biru, gula, garam, dan susu murni cair aduk-aduk hingga mengental kalo udah mengental. Angkat dan sisihkan
2. Dalam keadaan masih panas, segera tambahkan mentega, vanili jika udah hangat tambahkan kuning telur ayam, dan rum. Aduk hingga merata sesudah itu dinginkan

Cara membuat kue sus enak lezat dan lembut:

1. Panaskan aer masukan margarine dan garam. Lalu rebus hingga mendidih
2. Setelah itu, masukanlah tipung segitiga biru pelan-pelan hingga membentuk adonan yng rata dan tidk lengket d dlam pancinya, Lalu angkat dan diamkan
3. Setelah adonannya dingin, masukan baking powder dan telur ayam satu persatu sambil trus mnerus d aduk-aduk. Adonanya harus benar-benar dingin sebelum d masukannya telur untuk mnghindari telur yng akan matang dlm adonan pnas atau hot
4. Kemudian, tuangkan adonannya k dlam sebuah plastik berbentuk segitiga yng bagian ujungnya yng udah d potong dan d kasih sepuit bintang (star)
5. Smprotkan adonannya d atas loyang yng udah d kasih margarine terlebih dahulu
6. Panggang adonannya kue sus tersebut d dalm sebuah oven dngan suhu 200 drajat selsius hingga kue susnya mengembang dan brubah warnanya menjadi warna coklat k emasan. Jika sudah berubah warna menjadi coklat k emasan angkat
7. Setelah kuenya cukup hangat, iris bagian sisi kue sus buat d beri vla yng udah cukp dngin.
8. Sekarang kue susnya bisa langsung d nikmati bareng kluarga kerabat pcr atau buat d bagikan k tetangga sekitar rumh

Roti Pisang (Tanpa Telur)

Assalamu'alaykum

Jangan bosen ya kalo saya sering update roti pisang, please 😊😊😊
Ini karena permintaan orang rumah yang memang doyan banget roti pisang. Hujan yang kerap turun di Ciledug ternyata berpengaruh terhadap kondisi perut orang di rumah 😁😁 Dibuatin roti seberapa banyakpun tetap ludes gak bersisa. Untuk resep ini saya pake water roux method. Udah tau kan ya gimana hasil roti water roux. Yang pasti lembut dan kelembutannya bisa bertahan sampai 3 hari di box tertutup. Dengan menggunakan 500 gr terigu, bisa menghasilkan 20 biji roti. Banyak kan 😋😋😋

Water roux (tangzhong) :
50 gr terigu protein tinggi
250 ml air

Bahan roti :
250 gr terigu protein tinggi
250 gr terigu protein sedang
125 gr gula pasir
8 gr ragi/yeast instant
2-3 sdm air (optional)
3 sdm mentega tawar
½ sdt garam halus
Extra terigu (optional)

Bahan isi : 20 bh pisang uli, tumis dengan sedikit mentega
Olesan : 2 sdm susu kental manis + 3 sdm minyak goreng
Taburan : coklat beras (meises)

Cara membuat :
1. Water roux : campur kedua bahan di dalam mangkuk sampai licin. Jangan bergerindil. Tuang ke atas pan anti lengket sambil disaring. Nyalakan api kemudian rebus sampai adonan di pinggir pan agak kental. Matikan api. Segera jauhkan dari api sambil diaduk cepat supaya merata kentalnya. Tutup kemudian dinginkan.

2. Campur di baskom besar, kedua macam terigu, gula pasir dan ragi instant. Aduk rata.

3. Masukkan adonan water roux dingin, uleni sampai menggumpal dan sedikit lengket. Tambahkan air jika terlalu kering. Sebaliknya, masukkan sedikit terigu jika terlalu basah. Terakhir masukkan mentega dan garam. Uleni kembali sampai kalis elastis.

4. Tutup dan fermentasikan sampai mengembang double in size atau lebih.

5. Kempiskan adonan. Timbang seberat 50 gr. Bulatkan dan diamkan 10 menit supaya adonan rileks.

6. Ambil satu buah adonan, pipihkan bentuk oval. Letakkan pisang di salah satu ujung, gulung sampai setengah. Kerat kerat sisa adonan kemudian lanjutkan menggulung sampai habis. Tata di atas loyang. Lanjutkan hal yang sama dengan sisa adonan berikutnya.

7. Fermentasikan sampai adonan naik 70% dari besar semula. Panaskan oven suhu 200'C.

8. Olesi adonan dengan bahan olesan dan taburi coklat beras. Panggang sampai kuning kecoklatan selama 20 menit. Angkat dari oven dan selagi panas olesi mentega supaya tidak kering.

Hasil : 20 pcs

Pandan Cotton Bread

Assalamu'alaykum

Taqabalallaahu minna wa minkum. Apa kabar ? Met lebaran ya semua teman DapurManis. Semoga puasa Anda dan kita semua diterima Allah. Aamiin. Lama ya gak update blog. Iya nih. Selama puasa kebetulan anak saya kena rematik. Kakinya gak bisa berjalan sehingga saya sedikit sibuk mengurusnya. Karena kakinya sakit dan kesulitan berjalan, saya harus ngeladenin semua kebutuhannya. Dan ini berlangsung sejak hari pertama puasa sampai tiga minggu lamanya. Alhasil saya sering absen masak karena sudah lelah mengurus anak sakit. Awalnya dibawa ke Puskesmas, oleh dokter diberi obat. Setelah tiga kali periksa dan selalu kambuh setiap obatnya habis, segera dibawa ke dokter internis (penyakit dalam). Dokter menyarankan untuk cek darah. Setelah cek darah baru ketauan jika kena rematik. Alhamdulillah, begitu diberi obat berangsur sembuh dan bisa merayakan lebaran meski puasanya bolong sekitar 20 hari. Dijamin klenger deh ntar bayar utang puasa hihihi..... Sampai hari ini obat dari dokter internis belum habis jadi masih minum obat setiap hari. Semoga setelah obat habis bisa sembuh tuntas. Aamiin.

Nah cerita di atas sudah selesai ya. Sekarang cerita tentang resep aja deh. Karena cuaca di Ciledug yang panas (kadang turun hujan secara tiba-tiba) ternyata membuat pohon pandan saya banyak yang mengering ujung daunnya. Sebelum keburu mengering semua, akhirnya saya berinisiatif untuk memangkas daun-daunnya. Yang kering dibuang, sedangkan yang masih segar dikumpulkan untuk bikin roti. Karena ingin metode yang berbeda saya iseng menggunakan metode Cotton Cake, yakni memasak campuran mentega dan terigu di atas api sampai kental. Adonan ini kemudian dicampurkan ke dalam bread dough. Tujuannya sih ingin mendapatkan roti yang lembut gitu.  Sukses gak ?? Sukses dong !! Moist lagi. Jika dibandingkan gak kalah dengan metode water roux atau biang semalam. Yuk cobain.

Bahan :
75 gr mentega tawar
100 gr terigu protein sedang
200 ml santan pandan
2 butir telur utuh
500 gr terigu protein sedang
50 gr susu bubuk full cream
145 gr gula pasir
8 gr ragi instan
½ sendok teh garam
Extra terigu jika adonan terlalu lembek

Isian : coklat beras
Olesan : telur kocok + 1 sdt air + 1 sdt minyak goreng
Taburan : keju cheddar

Cara Membuat :
1. Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan 100 gr terigu protein sedang. Aduk sampai rata. Angkat, sisihkan.

2. Campurkan santan pandan ke dalam telur sambil diaduk rata. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran mentega sambil diaduk sampai licin (jika bergerindil disaring). Sisihkan.

Note :
* Jika warna adonan terlalu pucat, boleh ditambahkan 3-4 tetes pewarna hijau tua untuk mendapatkan warna yang lebih cantik.

3. Dalam mangkok besar, aduk rata tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan. Masukkan adonan pandan sambil diuleni hingga kalis. Tambahkan garam. Uleni sampai elastis (window pane stage). Tutup dan fermentasikan selama 1 jam sampai mengembang besar.

4. Siapkan 4 buah loyang ukuran 10x20x4cm. Alasi kertas roti, olesi minyak/mentega. Sisihkan.

5. Kempiskan adonan. Timbang @50 gr, bulatkan (hasil 24 pcs). Rehatkan 10 menit supaya rileks. Ambil 1 pc adonan, tipiskan. Lipat menjadi 3 bagian, balik. Tipiskan lagi, beri isi, gulung sambil dipadatkan. Tata di dalam loyang (tiap loyang diisi 6 pcs). Lakukan sampai adonan habis.

6. Fermentasikan sampai naik 80-90% dari tinggi loyang. Panaskan oven suhu 180'C. Olesi permukaan adonan dengan campuran telur. Parutkan keju di atasnya.

7. Panggang dalam oven sampai permukaannya kecoklatan. Keluarkan. Segera oles dengan mentega supaya tidak kering.

Menggunakan Bread Master :
1. Masukkan ke dalam baskom Bread Master berturut-turut, santan pandan, telur, adonan terigu margarin, garam dan gula.

Note khusus untuk penggunaan Bread Master. Jika diuleni manual abaikan note ini :
*** Adonan mentega terigu yang sudah dimasak, sebaiknya didinginkan dahulu supaya proses pengulenan suhunya stabil. Tidak terlalu hangat yang mengakibatkan yeast cepat bereaksi sebelum adonan kalis.

2. Menyusul terigu kemudian buat cekungan di atasnya. Letakkan ragi instan di dalam cekungan tersebut. Tutup.

3. Sentuh Menu, pilih Mix (no.15). Sentuh Time + beberapa kali sampai mendapatkan angka 30 di LCD. Artinya Bread Master akan menguleni selama 30 menit. Sentuh Start dan biarkan Bread Master bekerja sampai waktu habis.

4. Setelah waktu habis biarkan adonan di dalam Bread Master sampai mengembang 2x lipat atau lebih. Keluarkan adonan dan lanjutkan step no.4 di atas.

اَلْحَمْدُ لِلّٰهِ رَبِّ الْعٰلَمِيْنَ

"Segala puji bagi Allah, Tuhan seluruh alam."
(QS. Al-Fatihah: Ayat 2)

* Via Al-Qur'an Muslimah https://goo.gl/hWQsvK