Tepung Kentang Pati ( Potato Starch )

Hai apa kabar teman-teman...maafkan telat posting lagi badan kurang fit beberapa hari, di tambah ada pekerjaan rumah yang harus selesai, untuk beberapa klien, jadinya..ngebut menyelesaikan semua kerjaan agar cepat selesai dan bisa bikin resep-resep baru lagi.

Kali ini mau melengkapi daftar produk jualan dulu ya...ini juga kok nggak selesai-selesai...hihi. Kali ini aku mau kasih informasi produk salah satu Tepung unik yang aku jual. yaitu Tepung Kentang Pati...atau di kenal juga dengan nama Potato Starch. Tepung Kentang Pati ini, sari Patinya Kentang. Kalau di luar negeri sudah biasa di pakai untuk aneka masakan sehari-hari. kalau di kita kok belum terbiasa. Makanya aku mau mengenalkan jenis Tepung unik ini nich untuk masakan sehari-hari.

Tepung kentang ini bentuknya Putih bersih, seperti Tapioka, tapi lebih licin dan halus. Patinya masih Tawar tidak berasa. Tapi jika di olah jadi menu masakan atau kue, aromanya enak..harum khas kentang. Untuk jenis masakan yang cocok memakai Tepung kentang ini adalah jenis gorengan...misal di luar negeri, Pati kentang ini sering di jadikan pelapis untuk aneka gorengan renyah...seperti untuk Chinese food, biasa di pakai untuk melapisi Udang, atau seafood lain sebelum di goreng dan di masak Tepung. Jadi lebih awet kriuknya, walau masakan di siram saus. Bisa juga untuk Oriental Chicken, atau kalau di Jepang untuk Chicken Karaage. Di Korea untuk pelapis Ayam Goreng sebelum di beri Saus Pedas. Resep-resep yang menggunakan Tepung kentang juga sudah sering aku share ya di webku ini.

Contoh resep Ayam Goreng dengan Potato Starch :

Gluten Free Fried Chicken

Bahan :

½ kg ayam, aku suka bagian sayap

Bumbu perendam :

3 cm jahe, geprek

2 siaung bawang putih, haluskan

¼ sendok the merica bubuk

1 sendok makan saus tiram

Garam sedikit jika suka lebih gurih lagi, karena saus tiram udah agak asin ya

1/4 sendok the gula pasir

Air 50 ml

Bahan pelapis :

Potatoes starch / tepung kentang pati 150 gram

Garam sesuai selera

Kaldu ayam bubuk ½ sendok teh ( optional )

Merica bubuk ¼ sendok teh

Bawang putih bubuk ½ sendok teh

Cara membuat :

Campur semua bumbu perendam, lalu lumurkan ke ayam hingga rata, biarkan 15 menit hingga meresap.

Panasakan minyak goreng hingga panas di api sedang, ambil potongan ayam, gulingkan ke tepung pelapis sambil di tekan2 dan di cubit2 hingga tepung menempel ke semua bagian ayam,, lalu masukkan ke minyak panas. Minyak yang udah panas, tandanya jika ayam di masukkan akan terdengar bunyi berisik.

Goreng hingga matang dan renyah.

Kalau di Korea, Tepung kentang ini juga untuk membuat Fish Cake, atau seperti Siomaynya kita ya. Jadi tentu saja bisa juga untuk membuat Siomay, karena sifatnya seperti Tepung Tapioka, memberi tekture liat, jika jadi adonan. Di Korea salah satu Mie yang terkenal dari sana yang seperti Soun itu terbuat dari Pati Kentang juga. Kalau untuk masakan manis, Pati Kentang ini bisa di buat aneka Saus, atau di buat Dawet juga enak, aku pernah coba. Atau di buat Cookies dan untuk campuran Cake.

Nah kali inia ku mau share Cookies pakai Tepung kentang ini ya. Resep dasarnya sama dengan yang dulu udah pernah ku share yang rasa Vanilla. Bedanya aku sekarang kasih perasa Pandan, jadi harum dan enak. Jika suka bisa di beri perasa Green Tea ya, jadi warnanya akan hijau cantik juga, dan ada aroma Green Teanya. Takaran Green Tea yang kualitas bagus, cukup 1 - 2 sendok teh.

Oke, ini dia resepnya ya. Ini rasanya enak sekali, lumer di mulut dan lembut...!

Cookies Pandan Tepung Kentang

Bahan :

175 gram tepung kentang ( yang putih / bentuk pati..bukan yang flake )

75 gram tepung terigu protein rendah

15 gram susu bubuk

50 gram gula halus

100 gram margarin

25 gram mentega

1 butir kuning telur

1/2 sendok teh pasta Pandan ( atau bisa di ganti Green Tea )

Cara membuat :

Ayak tepung kentang, tepung terigu, dan susu bubuk. Sisihkan.

Kocok margarin, mentega, gula halus dan kuning telur, pasta pandan hingga lembut, masukkan campuran tepung, aduk dengan spatula hingga rata. Adonan lembut tapi nggak lengket di tangan hasilnya...dan mudah di bentuk.

Olesi loyang kue kering dengan sedikit margarin, bentuk adonan bulat-bulat kecil, letakkan di loyang...beri jarak ya..karena adonan akan mengembang. Lakukan hingga adonan habis. Tekan bagian atas adonan dengan garpu hingga agak pipih. Oven di suhu sedang kira2 20-30 menit.

Dinginkan. Kemas di wadah tertutup jika kue sudah dingin.

Nama Produk :

Tepung Kentang Pati ( Potato Starch )

Kemasan :
1 kg

Fungsi :
Untuk membuat Cookies, pelapis Ayam goreng, Chicken Karaage, dll

Order :
Wa 089654712500

Resep KFC: Membuat Fried Chicken Krispi yang Renyah

KOKIBU - Hai Bundalovers, Selamat malam. Saya gak sengaja buat postingan pada malam ini di karenakan ada yang minta resep di facebook, al hasil saya sempatkan dulu sebentar untuk menulis resep yang dia mau. Kali ini resep yang akan saya buat adalah Fried Chicken Krispi, sebenarnya banyak sekali resep bertebaran di Dumay namun banyak yang tidak masuk akal dalam resepnya dan pada akhirnya saya menemukan dari berbagai sumber sehingga terbentuk resep yang sederhana dan pasti berhasil asalkan anda ikuti dengan benar resep yang saya berikan. Sekarang silahkan anda ikuti resepnya

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, [potong-potong 10 bagian]
• 1 sdt bubuk bawang putih
• 1 sdt lada halus
• 1/4 sdt bubuk cabe merah kering
• 1/2 sdt garam halus
• Minyak untuk menggoreng (Secukupnya)

Bahan untuk lapisan (cair) :

• 300 ml air dingin atau air es
• 300 gram tepung terigu
• 40 gram tepung maizena
• 1 butir kuning telur
• 1/2 sdm susu bubuk
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt lada halus

Bahan untuk lapisan (kering) :

• 400 gram tepung terigu tinggi protein
• 100 gram tepung maizena
• 1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
• 1 sdt bubuk bawang putih
• 1/4 garam halus (tambahkan bubuk cabe bila ingin hasilnya pedas)
• 1/2 sdt baking soda

Cara Membuat:

Lapisan cair :

1. Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan penyedap. Aduk rata.
2. Selanjutnya masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. 
3. Kemudian simpan di dalam kulkas / tempat yang dingin

Pelapis Kering:

1. Campur semua bahan pelapis kering.
2. Aduk rata. Sisihkan

Tahap Akhir

1. Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. diamkan ± 15 menit agar bumbu meresap
2. Setelah bumbu meresap, gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung.
3. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering sambil diremas-remas.
4. Lakukan hingga 2 kali pencelupan agar ayam yang dihasilkan lebih renyah dan kriuk.
5. Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak menggunakan panas sedang. Masak hingga ayam berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan.
6. Siap disajikan bersama sambal atau saus

Mungkin cukup samapi disini resep yang bisa saya berikan untuk anda tentang cara membuat Fried Chicken Krispi Semoga bermanfaat untuk anda. Terima Kasih

Spicy Fried Chicken

Spicy Fried Chicken

Selamat siang, 

Sejak bisa bikin 'Ayam Krispy' sendiri dalam berbagai versi, Yohda sudah jarang jajan ayam fast food lagi, bisa lebih hemat dan puas makannya Ha-Ha. Bayangin saja kalo ke outlet fast food pasti habis Rp 180K sd Rp 200K sekali makan untuk kami bertiga. Coba kalo masak sendiri, bisa irit sampai 70%! HaHa (ngirit yaaa ....)

Kali ini aku buat versi yang pedes, terus pakai merica hitam juga jadi aku kasih judul resepnya 'Spicy Fried Chicken' biar kedengaran lebih keren gitu .... Enak lho, lebih krispy dan rasa gurih ayamnya masih terasa. Di bawah ini aku bagikan resepnya:

RESEP SPICY FRIED CHICKEN

Bahan :

• 500 gram sayap ayam, potong sesuai selera
• cuci..lumuri 1 sdk mkn air jeruk lemon, bilas
• 2 sdk teh kaldu ayam
• 3 bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, haluskan
• 1 sdk teh merica bubuk
• 50 ml air

Cara Membuat :

• Campur semua semua bahan.. remas2
• Diamkan minimal 1 jam

Bahan Pelapis :

• 250 gram terigu protein tgg.
• 2 sdk teh kaldu ayam
• 1 sdk teh merica hitam
• 2 sdk mkn paprika bubuk..kalau gak ada ganti Cabe bubuk...kalau aku suka paprika bubuk karena nggak langu
• 1 sdk teh bawang putih bubuk
• Aduk rata, ayak

Cara Membuat :

• Ambil sedikit adonan..beri air aduk hingga adonan cair agak encer
• Celup ayam ke adonan cair.. gulingkan ke tepung kering sambil di cubit2
• Kibaskan agar keriting
• Goreng di minyak yang sudah di panaskan hingga matang
• Api sedang, minyak agak banyak ..jadi terendam
• Masuk adonan jgn terlalu byk agar panas minyak stabil ya...
• Satu kali goreng 4 potong aja maksimal

OK, Selamat mencoba!