Tahu Campur Lamongan

Kemaren Punya daging Tetelan yang berlemak cuma sedikit 300 gram. Mau di masak kok nanggung..akhirnya aku buat Tahu Campur Lamongan aja..pas..porsinya..hihi. Dulu aku pernah buat Tahu Campur Lamongan juga..udah pernah aku share, tapi kali ini aku buat porsi sedikit. Jadi cocok nich untuk keluarga kecil seperti aku..biar hemat tho..nggak usah masak banyak-banyak..yang penting cukup untuk 2 atau 3 orang.

Harga-harga melambung tinggi ya teman-teman sekarang..bumbu semacam bawang merah dan putih aja mahal banget..hihi. jadi masak secukupnya ya. Tahu campur ini masakan khas Lamongan...Jawa Timur. Rasanya itu segar enak..mirip sama Bakmi Ketoprak Solo..tapi lebih kuat dan gurih Tahu Campur Lamongan ya rasanya, karena memakai campuran Tahu petis dan bumbunya lebih komplet. Tapi seger-segernya mirip.

Kunci utama agar kuah Tahu Campur Lamongan bisa enak itu Sambel Petisnya...harus pakai Petis yang berkualitas. Untung aja aku punya Petis yang enak..petis buatan UMKM yang aku jual. Udah pedes manis..jadi pas buat campuran Tahu Campur Lamongan ini..nggak perlu buat sambel lagi. Tinggal di campur ke kuahnya..udah enak banget rasanya.

Petis ini petis super ya teman-teman..bukan dari limbah udang, tapi dari sari udang segar. Jadi nggak amis banget aromanya. Petis ini udah matang..tinggal di colek ke gorengan juga bisa. Namun buat campuran masakan seperti tahu campur ini atau untuk campuran Tahu Tek, Tahu Gimbal, Rujak Cingur, dll juga pasa rasanya. Karena kualitas super, walau dalam bentuk sambal udah pedas, namun tetap nendang rasanya. Petis ini juga kesat, awet hingga waktu lama, apalagi di simpan di kulkas.

Begini penampakan Petis super yang aku jual teman-teman..yang mau order sms atau wa aja ke 089654712500 ya.

Oke...aku share aja ya resep Tahu campur Lamongan, tapi nich versi sedikit masaknya..hihi. Jika pakai daging berlemak, setelah daging di rebus..dinginkan..lalu simpan di freezer hingga membeku..nanti lemak-lemaknya akan terpisah di atas, nah itu bisa kita buang..jadi sari kaldu aja yang tertinggal..lumayan kan bisa mengurangi lemak yang masuk ke tubuh...hihi. Oke..selamat mencoba ya teman-teman..jika suka...:)

Tahu Campur Lamongan

Bahan kuah :
300 gram Daging bagian Tetelan, rebus hingga matang, sisihkan kaldunya

Air kaldu rebusan daging 700 ml

1 batang serai, memarkan

Garam secukupnya

1 sendok teh gula pasir/ gula merah

2 ruas jahe, geprek
Kecap manis secukupnya ( aku sekitar 1 sendok makan )

Bumbu yang di haluskan :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm kunyit bakar

1 sendok teh / merica bubuk

1 sendok teh ketumbar

Cara membuat :

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air kaldu daging dan dagingnya, serta bumbu-bumbu lain, masak hingga meresap dan matang. Jika suka bisa di tambah kecap secukupnya

Perkedel Singkong 

Bahan :

500 gram singkong, di parut, peras jika banyak airnya

1/2 sendok teh ketumbar

1 siung bawang putih

1 cm kunyit

1/2 sendok teh gula pasir

Garam / kaldu bubuk secukupnya

3 lembar daun jeruk purut, iris halus

Cara Membuat :

Campur semua bahan perkedel, aduk rata, bentuk sesuai selera, lalu goreng di minyak panas dan terendam hingga matang.

Bahan pelengkap :

100 mie basah / mie kering di rebus

3 buah tahu Cina, goreng, lalu potong kotak

50 gram tauge, seduh air panas, tiriskan

5 lembar selada, potong-potong

Kerupuk kanji secukupnya

Sambel Petis secukupnya ( aku pakai Petis Sambal siap pakai )
1 batang daun bawang, iris halus buat garnish aja..tapi tambah enak juga..hihi

Cara penyajian :
Ambil satu sendok sambal petis ( atau sesuai selera )
Tuangi kuah kaldu, aduk rata
Letakkan bahan pelengkap lain seperti Mie, dll
Sajikan segera hangat-hangat..yummy !

Tahu Goreng Sambal Kecap & Petis

Siang ini kok males makan yang berat-berat..pengen nyemil aja. Jadilah akhirnya cuma goreng Tahu..terus aku iseng bikin sambel dadak cabe rawit ijo dan bawang putih mentah, kasih garam, kecap dan aku tambahin petis...hihi. Jadinya enak...!

Iseng menghabiskan sisa sedikit petis di kulkas. Kalau isian Tahu petis Semarang biasa gurih manis, kalau ini aku buat cocolan aja. Aku  pakai petis cup kualitas bagus yang aku jual..jadinya itu enak banget. Petis ini sebenernya udah pedas manis sich..cuma karena aku pakai kecap juga, aku tambah cabe bawang biar makin nampol rasanya.

Beneran..rasanya enak..gurih pedes seger dan aroma bawang..nyampur jadi satu enaknya. Sambel gini karena mentah cabe dan bawangnya, enaknya di buat mendadak ya teman-teman..jika udah goreng tahunya. Jadi anget-anget tahunya, langsung di cocol ke sambelnya dech..hemmm..!

Buat teman-teman yang kesulitan cari petis enak..aku ada produk bagus nich dari umkm juga. Petisnya kualitas bagus, jadi pekat dan kental, serta tidak terlalu amis aroma udangnya. Rasanya sudah pedas dan manis, namun bisa juga untuk campuran aneka masakan selain di cocol langsung ke gorengan.  Yang mau coba..silahkan sms atau wa ke 089654712500 ya...

Oke dech aku share resep Sambel Petis dan kecap yang super simple ini ya teman-teman..siapa tahu ada yang suka. Tahu yang di pakai apa aja boleh..kalau mau enak pilih tahu asin yang sudah tinggal goreng ya. Kalau aku sich tahu apa aja suka..hihi. Beda..sama Yodhaku yang sukanya hanya Tahu Pong yang di buat tahu isi sayuran..udah itu aja dia mau makan tahu..lainnya nggak mau..hihi. Oh iya..Petis boleh pakai sesuai selera, pilih yang kualitas bagus pokoknya ya :)

Sambel Petis Kecap

Bahan :

8 - 10 buah cabai rawit hijau yang kecil-kecil

1 siung bawang putih ukuran kecil

1/8 sendok teh garam

1 sendok makan kecap manis

1 sendok makan petis

Cara Membuat :

Ulek cabai rawit ijo dan bawang putih, serta garam

Masukkan kecap dan petis

Aduk rata

Siap di pakai sebagai cocolan Tahu Goreng atau gorengan lain

KRENGSENGAN KOYOR & SAMBAL GORENG KENTANG & UDANG

Ini sumpah..perpaduan menu yang bikin gagal diet selanjutnya teman-teman..hihi. Krengsengan Koyor dan Sambal Goreng kentang serta Udang. Menu favorit suamiku Sambal goreng ini, sangat cocok di sajikan dnegan Lontong. Sambal gorengnya rasanya pedes seger gurih, di padu Krengsengan Koyor yang gurih sedikit manis, hemmm..siapa yang bisa menolaknya ?

Sambal Gorengnya versi Semarangan. Biasa untuk hajatan sambal gorengnya seperti ini ada kentang, udang pete. Bisa di ganti tahu yang di iris kecil juga. pete bisa di ganti Kapri yang di goreng sebentar. Makin enak sich jika pakai Krecek, tapi aku lagi nggak punya Krecer kemaren, tapi inipun sudah sangat enak kok. Apalagi di padu Krengsengan Koyor yang rasanya juga meleleh lembut hihi.

Untuk Kresengan aku masak yang versi tanpa petis kemaren, lebih cocok untuk daging Koyor ini. Jadi rasanya cenderung gurih, manis dan sedikit ada samar-samar pedesnya..enak sekali. Cuma yang perlu sabar adalah mengolah Koyornya sebelum bisa di masak..harus di presto dulu hingga empuk. Jika di rebus biasa ya bisa, tapi lama perlu waktu 2 jam kira-kira agar bisa empuk. Jika tidak di presto atau di rebus lama, jangan berharap Koyor ini bisa di kunyah ya teman-teman.

Koyor itu urat atau Otot Sapi, mentahnya sangat alot, susah di iris. Jika sudah di presto akan empuk dan bening penampakannya. Nah ini enak sekali di masak apapun. Di Semarang jadi menu Gudeg Koyor. Di Salatiga jadi menu Tumpang Koyor, hemmm..enak sekali itu. Justru Koyor ini nggak banyak lemak juga lho teman-teman, jadi jangan takut makan ya...hihi. Sekali-kali nggak apa-apa memanjakan lidah keluarga.

Oke, aku share resep keduanya ya, Krensengan Koyor dan Sambal Goreng Kentang & Udangnya :

KRENGSENGAN KOYOR

Bahan :
500 gram Koyor sapi, presto hingga empuk terlebih dahulu

2 lembar daun salam
1 serai
2 cm lengkuas
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kaldu sapi / garam sesuai selera 

10 cabai rawit hijau, biarkan utuh ( optional , aku suka biar tambah pedes aja )

Bumbu Halus :
10 buah bawang merah
4 siung bawang putih
4 kemiri
2 cm jahe
5 cabai merah
1 /2 sendok teh merica butiran

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sisa kaldu rebusan daging dan daging
Masukkan semua bumbu lain
Tutup panci..masak dengan api kecil hingga meresap bumbunya dan kuah mengental
Koreksi rasa

SAMBAL GORENG KENTANG & UDANG

Bahan :

500 gram kentang, potong-potong kotak kecil, goreng hingga matang

50 gram udang segar, buang kepalanya

800 - 1000 ml santan

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 sendok makan gula merah

1 sendok teh kaldu sapi dan garam sesuai selera

250 gram cabai merah teropong, buang biji, iris halus memanjang, sebagian di haluskan

8 butir bawang merah , iris tipis

4 siung bawang putih, iris tipis 

5 mata petai / sesuai selera, belah dua bagian

Cara Membuat :

Tumis bawang merah dan bawang  putih hingga matang dan harum

Masukka cabai merah, tumis hingga cabai layu

Masukkan udang, aduk hingga berubah warna

Masukkan santan dan semua bumbu lain

Didihkan

Masukkan kentang

Kecilkan api, masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap

Terakhir masukkan Pete, koreksi rasa hingga pas rasanya sesuai selera

Lontong Balap Khas Surabaya

Mencoba resep baru dari sumber yang asli daerah dari makanan tersebut, tentu lebih menarik buatku..karena biasa resep adalah resep keluarga yang di masak sehari-hari. Kadang coba-coba lihat resep di internet atau majalah berbeda-beda resep..suka bingung ya teman-teman..apalagi jika belum pernah makan aslinya..hihi.

Makanya aku senang mengadakan event give away bertema masakan tradisional, karena serasa bisa mencicipi langsung menu otentik, walau kita masak sendiri di rumah. Salah satu menu #giveawaydiahdidi yang aku recook kemarena dalah Lontong Balap Khas Surabaya.

Aku dulu pernah buat sich, tapi beda resep, jadi karena kemaren aku coba enak rasanya, aku catet aja di sini, siapa tau nanti suatu saat bisa masak lagi, dan berguna juga untuk teman-teman lain yang mau mencoba di rumah ya.

Ciri khas Lontong Balap itu bumbu petisnya. Dan juga ada tambahan gorengan Lenthonya. Kalau rasa kuahnya mirip Mie Kopyok Semarang. Tapi kalau Mie Kopyok Semarang tanpa kaldu tapi. Rasanya seger sekali, lebih segar dari Tahu kupat, atau Lontong Kupat, karena ini berkuah bening, kalau Tahu Kupat kan kental kuahnya.

Untuk Lenthonya, aku kemaren lagi nggak punya singkong, akhirnya kemaren tanpa singkong saja..karena aku pernah baca Lontong Balap pak Gendut di Surabaya yang terkenal itu Lenthonya tanpa singkong juga..jadi langsung buat aja kemaren walau nggak punya singkong. Hasilnya seger banget dan enak teman-teman. Cobain yukkk..aku copikan resepnya ya kiriman mba Silfiani ya...untuk resep Lenthonya aku pakai yang tanpa Singkong, sudah pernah aku share resepnya di SINI ya.

LONTONG BALAP

 
-Bahan:
Lontong iris2
250 gr kecambah
4batang seledri n 4 bwngpre
Kaldu ayam
Tahu putih goreng potong2
Bawang merah goreng
-Bumbu kuah:
5Bawang merah iris tipis
3bawangputih iris tipis
Udang kecil buang kepala
Gula garam
-Bahan lentho:
1/2kilo singkong parut
2ons kacang Tolo/kacang beras rebus
Tepung sagu sdkit
-Bumbu halus lentho;
Bawang merah
Bawang putih
Kencur
Cabe kecil halus
Gula garam
-sambal petis:
Cabe kecil rebus
Bwngputih rebus
Petis udang matang
Gula
(Cabe gula bawang dihaluskan lalu tambahkan petis)
Cara:(kuah balap)
Tumis duo bawang n udang smpe harum lalu masukan kaldu ayam stlh mendidih msukan toge bwngpre n seledri,tmbhkn gulagram n kecap manis,tggu sbntr aj kuah balap udh siap.
Untuk lentho:
Campur semua bahan lalu bentuk bulat2 lonjong n goreng..
Cara penyajian :
Tata lontong yg sudah diiris ke piring lalu beri petisnya beri tahu goreng iris,lalu siram kuah n bawang goreng, Lentho Goreng dan Sate kerang jika ada.