KOKIBU - Hai foodlovers! Ada resep yang bikin foodlovers ketagihan yaitu soto betawi. Soto Betawi Segar adalah salah satu resep favorit bagi penyuka makanan berkuah. Soto betawi memang memiliki ciri khas dan kenikmatan rasa yang sulit ditandingi oleh soto-soto lain. Soto betawai adalah soto asli Jakarta (Betawi) yang merupakan suku asli di ibukota negara Indonesia ini. Soto betawi memiliki kuah yang rasanya sungguh enak dan gurih. Koki Bu akan berbagi resep soto betawi untuk anda semua. Simak baik-baik resepnya agar rasa soto betawi benar-benar mantap. mudah kok bagi pemula sekalipun.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sandung lamur
- 2.000 ml air
- 200 gram babat, rebus, potong 2x2 cm
- 200 gram paru, direbus, potong 2x2 cm
- 3 sendok makan kecap Manis
- 3 cm kayu manis
- 1 sendok teh pala bubuk
- 4 butir cengkeh
- 3 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, disangrai
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 4 sendok makan bawang merah goreng
- 50 gram emping goreng
- 4 buah jeruk nipis
Cara Membuat:
- Rebus air dan daging sampai matang. Potong 2x2 cm. Saring. Ambil kaldunya 1.750 ml. Didihkan lagi bersama daging, babat, dan paru.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
- Tuang ke rebusan daging. Didihkan lagi.
- Masukkan santan, Kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
- Sajikan dengan pelengkap.