Rempah Kelapa & Bandeng

 

Rempah Kelapa & Bandeng

Selamat Sore,

Kemarin suami habis mengisi pelatihan UMKM untuk Dinas Perikanan Kota Semarang, di sebuah resort kecil di Gunungpati, pulangnya bawa oleh-oleh aneka olahan ikan dan bandeng. Ada bandeng presto, otak-otak, bandeng cabut duri kukus, dll. 

Sudah aku bagi-bagi, tapi di kulkas masih ada stock bandeng cabut duri kukus yang aku manfaatkan saja jadi lauk ini, mau digoreng langsung kok rasanya masih kurang bumbu, jadi aku putuskan diolah lagi.😀 Kalau dibuat rempah gini, jadi lebih gurih dan enak, jadilah menu baru: Rempah Kelapa & Bandeng...💕 Nah, ini baru berasa bumbunya. Mantap!

Rempah biasanya pakai udang atau ayam ya, tapi pakai bandeng ternyata juga enak banget teman-teman. Rempah ini lauk yang cocok untuk makan urap, sayur bening, lodeh atau cocok juga untuk pelengkap nasi kuning sebagai pengganti perkedel. Rasanya enak banget, atau pakai nasi putih hangat sama sambel, atau digado juga enak. 😀

RESEP REMPAH KELAPA & BANDENG

Bahan :

• 1/2 butir kelapa agak muda ( sekitar 200 g )
• 100 g daging bandeng kukus, suwir kecil
• 1 telur
• 1 sdt kaldu ayam
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus :

• 2 bawang putih
• 2 kemiri sangrai
• 3 cabai rawit merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdk teh merica

Cara Membuat :

• Campur semua bahan, aduk rata.
• Bentuk bulat pipih.
• Goreng di minyak yang sudah di dipanaskan hingga matang.

Selamat mencoba!

Misoa Daging Lapis Panir

Misoa Daging Lapis Panir

 Selamat sore,

Cemilan sore tadi Guys, Misoa Daging Lapis Panir.

Misoa Goreng favorit di rumah, biasanya pakai udang atau ayam tapi karena masih ada stock daging maka aku pakai daging saja, sama enaknya koq teman-teman.💕

Biasanya misoa dibalur telur atau adonan tepung ya teman-teman, nah kali ini biar ada sensasi kriuk aku lapis panir aja,  Yummy ada sensasi kriuk luarnya.

RESEP MISOA DAGING LAPIS PANIR

Bahan :

• 300 g Misoa
• 150 g daging, giling
• 1 wortel, iris kotak kecil
• 1 batang sledri, cincang
• 1000 ml air
• 1 1/2 sdt kaldu sapi
• 1 sdm gula pasir
• Secukupnya garam jika suka lebih asin ( kalau keluargaku gak suka cemilan asin..jadi tanpa garam, pakai kaldu aja )
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdk teh pala

Bumbu Halus :

• 5 bawang merah
• 2 bawang putih

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus hingga matang
• Masukkan daging giling, aduk hingga daging berubah warna
• Tambahkan wortel, air
• Didihkan
• Tambahkan bumbu
• Masukkan Misoa
• Aduk perlahan hingga misoa matang dan mengembang, serta air habis
• Cek rasa
• Masukkan sledri
• Aduk rata
• Tuang ke loyang kotak
• Dinginkan di kulkas
• Potong2 sesuai selera
• Celup kocokan telur
• Lapisi tepung panir
• Goreng hingga matang

Selamat mencoba teman-teman!

Sambal Goreng Labu Krecek

 

Sambal Goreng Labu Krecek

Selamat sore, 

Menu sore ini apa ya? Minggu kemaren waktu ke pasar Gang Baru, aku beli krecek Semarang yang bagus, ketika dimasak tidak lembek dan tidak menyerap kuah. Nah ini seperti ini ya teman-teman hasilnya, kreceknya medok, mengembang, empuk tapi gak ngabisin kuah. Kalau yang biasa, bisa habis kuahnya.💕

Penampakan kreceknya bisa disearch di IG @bunda_didi ketika aku belanja ke Pasar Gang Baru kemaren ya, ada videonya di postingan feedku, coba dicek aja ya teman-teman. Tadi mau buat video biar kelihatan krecek mentahnya malah keburu mendung gelap sore tadi, yo wis langsung gak semangat aku untuk bikin video-nya.

Kalau di Semarang, Krecek lembaran begini, paling pas dimasak sambal goreng berbagai variasi, salah satunya Sambal Goreng Labu Siam ini, yang biasanya untuk pelengkap Nasi Ayam Semarang. Sejauh ini yang paling bagus kualitasnya yang aku beli di Pasar Gang Baru, kalau di Pasar Prembaen aku sering beli juga, tapi yang nyerot kuah banget.

Selain itu untuk Sambal Goreng Ati, Sambal Goreng Kentang, Tahu, dll banyak variasi Sambel Goreng di Semarang. Kalau di warung-warung makan di sini kadang malah dicampur ke menu sayur tahu bumbu kuning yang gak pedas, atau buat campuran sambal tumpang, dll. Yang jelas banyak dech menu khas Semarang yang pakai Krecek jenis ini. Ini aku share lagi ya resepnya..sesuai takaran bahan yang aku pakai tadi.

RESEP SAMBAL GORENG LABU KRECEK

Bahan :

• 2 buah Labu Siam ukuran besar, potong korek api kecil
• 100 gram krecek lembaran Semarang, potong2 / jika tidak ada ya Krecek daerah lain silahkan
• 1200 ml santan sedang
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan ebi, rendam air panas hingga mekar
• 30 g gula merah / sesuai selera
• 2 sendok teh kaldu sapi dan garam sesuai selera
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 10 buah cabai merah dan 1 siung bawang putih, rebus sebentar di air mendidih, haluskan
• Jika suka pedas tambahin cabe rawit utuh ya

Cara Membuat :

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan matang
• Masukkan cabai halus, ebi, tumis hingga benar-benar matang
• Tuang santan, masukkan bumbu lain
• Didihkan
• Masukkan Labu dan Krecek
• Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap
• Koreksi rasa hingga pas gurih manisnya sesuai selera
• Sajikan

Selamat mencoba!

Kering Tempe

Kering Tempe

 
Selamat sore,

Sesorean ini gabut karena di rumah saja, maka inilah hasilnya: Masih ada 2 potong tempe, lagi gak pengin masak apa-apa, dengan bahan tempe cara terbaik ngabisin stock tempe ya dibuat 'kering tempe' gini ya teman-teman, bisa awet bisa dicemal-cemil atau dibuat lauk jika pas gak ada lauk lain.😅

Kalau cuma buat 'kering tempe' sudah pada jago kan? Perlu resep lagi gak nich? OK mungkin masih ada yang belum pernah buat. Nich aku tulis lagi ya teman-teman.

RESEP KERING TEMPE

Bahan :

• 450 gram tempe ( 2 papan kecil )
• Potong tipis kecil2, goreng hingga kering
• 8 bawang merah, iris goreng kering
• 6 bawang putih, iris tipis, goreng kering
• 10 cabai merah, 5 cabai rawit, iris tipis, goreng kering
• 2 daun salam
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 85 gram gula merah yang warna gelap, sisi halus
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1/4 sdk teh garam ( atau sesuai selera asinnya..kalau aku gak suka terlalu asin )
• 1 sdk teh air asam
• 50 ml air

Cara Membuat:

• Masukkan gula dan air, air asam, garam, gula, kaldu...daun salam, lengkuas di pan...masak dan aduk hingga gula larut..aduk2 hingga kental berambut.. masukkan dua bawang dan cabe goreng
• Masukkan tempe yang sudah digoreng
• Aduk cepat, matikan api
• Angkat dan sajikan.

Tips Kering Tempe ala aku :

✓Pilih Tempe yang sudah benar2 jadi, udah set istilahnya, bagusnya kalau beli pagi..sore atau esok hari baru di pakai buat kering, diamkan suhu ruang, jangan di kulkas..nanti tempe akan tambah set jadinya.

Tempe gitu jadi mudah diiris dan tidak akan hancur waktu di goreng

✓Tempe di potong kecil-kecil tipis, goreng dengan minyak agak banyak, waktu menggoreng jangan terlalu penuh ya wajan agar cepat kering, dan keringnya itu cantik bukan kering gosong

✓Semua bumbu di goreng kering, bawang kerah, putih, dan cabe, agar tidak mudah melempem

✓Masukkan tempe dan bumbu jika gula sudah berbuih dan berambut, lalu aduk cepat hingga semua bahan terbalut lapisan gula, biarkan dingin baru simpan di wadah tertutup, jadi kering tempe akan awet kriuk.

Selamat mencoba!

Usus Pedas Manis

Usus Pedas Manis Ala Bunda Didi

 

Selamat Sore,

Hari ini aku masak usus pedas manis, Ini nich masih nyemek-nyemeknya, enak buat makan sama nasi anget. Menu sederhana saja yaaa ... Jika suka bisa dimasak sampai agak kering, bisa buat sate usus pedas manis. Tapi aku lagi males nusuk-nusuk nich, jadi nyemek-nyemek gini aja sudah cukup.😀

RESEP USUS PEDAS MANIS

Bahan :

• 700 g usus ayam
• Usus sudah di bersihkan dengan di kerok dalamnya satu persatu ya
• Cuci bersih, lumuri dengan air jeruk lemon 1 sdk mkn, cuci bersih kembali
• Rebus sekali dengan jahe dan daun salam
• Tiriskan, buang air rebusan

Bumbu :

• 10 cabai merah
• 10 cabai rawit ( sesuai selera pedasnya )
• 8 bawang merah
• 3 bawang putih
• 4 kemiri sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdk teh ketumbar

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus sampai matang
•  Masukkan:
• usus
• 1000 ml air
• 2 daun salam
• 2 cm lengkuas
• 2 daun jeruk
• 2 sereh
• 30 g gula merah
• 1 sdk teh air asam

• Masak hingga meresap..sampai kuah nyemek2
• Tambahkan 1-2 sdk mkn kecap, aduk2
• Cek rasa

OK, selama mencoba!

Tahu Isi Sayuran & Udang

 

Tahu Isi Sayuran & Udang

Selamat Sore,

Waktunya nyemil nich, makan gorengan lagi .... 🤣. Lha mau gimana lagi, ini request dari Yodha untuk bikin tahu isi lagi, lagian dia semangat bantu goreng juga tadi. 😀 Isinya juga minimalis sesuai bahan di kulkas.

Mau tahu bagaimana bikinnya? Nah simak resep di bawah ini.

RESEP TAHU ISI SAYURAN & UDANG

Bahan :

• 20 buah tahu Pong, lubangi
• Kalau pakai tahu putih, goreng hingga berkulit dulu.

Bahan Pencelup :

• 200 gram tepung terigu protein rendah / sedang
• 2 sdk mkn tepung tapioka
• 2 sendok teh bumbu kaldu bubuk dan garam sesuai selera
• 1/2 cm kunyit, haluskan
• 1/2 sendok teh ketumbar, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Air kira2 300-350 ml ( secukupnya hingga adonannya tidak terlalu kental )

Bahan isi :

• 2 buah wortel, potong korek api
• 50 gram tauge pendek / panjang
• 50 udang segar, kupas, cincang halus
• 2 sendok teh bumbu kaldu ayam bubuk , garam secukupnya
• Gula pasir 2 sendok teh
• 50 ml air
• 1 batang daun bawang, 2 sledri, iris halus
• Bumbu halus untuk tumis sayuran :
• 2 siung bawang putih , 3 siung bawang merah
• 1/2 sendok teh merica butiran

Cara Membuat :

• Isi : Panaskan 1 sendok minyak goreng, tumis bumbu halus untuk sayuran hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Masukkan wortel, tambahkan air, aduk hingga wortel layu, lalu masukkan sayuran lain dan bumbu lain. Masak hingga sayuran layu.
• Isikan ke tahu, celup adonan tepung, goreng hingga matang.
• Minyak sudah panas ya ketika adonan masuk, agar langsung mengembang, jadi hasil adonan kulit cantik dan tdk akan lepas
• Biarpun cuma Tahu Isi... tetap enak Alhamdulillah.. apalagi disajikan di piring cantik ya 💕
• Kenalin nich koleksi dinner set dan tea set baru edisi lebaran dari IG @sango_id ...seri Peacock Garden.
• Motifnya cantik dan ekslusif yaa...
• Tersedia paket hampers untuk Lebaran nich untuk edisi terbaru ini...bisa dinner set atau tea setnya...
• Yuk yang lagi cari2 hampers.. untuk Lebaran..cocok banget ini....berkelas dan lebih awet kan disimpan dan dipakai penerima ❤️
• Produk terbaru dari IG @sango_id ini bisa di dapatkan di official store Sango di Tokopedia yaa teman-teman...

Selamat mencoba!

Sambal Goreng Labu Siam

Sambal Goreng Labu Siam

 

Selamat siang,

Kalo di Semarang ada masakan khas seperti nasi liwet di Solo, yaitu Nasi Ayam. Nah, ceritanya pas kemarin pergi ke pasar Gang Baru, kita lewat "Nasi Ayam Bu Nyoto" buka,  lewat "Nasi Ayam Bu Pini" juga buka, langsung Yodha nyeletuk pengin makan Nasi Ayam ah.🤣 Karena terburu-buru jadi gak bisa mampir ke Nasi Ayam kesukaan Yodha semua itu, akhir dibujuk kita bikin sendiri saja di rumah.

Salah satu pelengkap nasi ayam ini adalah sambal goreng labu siam dengan krecek khas Semarang, kreceknya lembaran besar-besar dan lebar, kalau beli dipotong-potong gitu, pasa masaknya juga. Dan kalau beli di Gang Baru kreceknya kelihatan cakep, gak mudah medok atau nyerap kuah, enak kenyil-kenyil.

Jadi aku bahas krecek ini teman-teman, kalau ala Semarang seperti yang ada di foto itu hasilnya, tapi kalau versi Yogya, kreceknya yang besar-besar lonjong, bisa dilihat di postinganku beberapa waktu lalu ya, bisa dicari di blog ini. Kalau versi Solo beda lagi, panjang kecil-kecil atau kotak kecil, dan kalau versi Solo ini ada yang agak ulet harus dimasak lama baru empuk.

RESEP SAMBAL GORENG LABU + KRECEK

Bahan :

• 2 buah Labu Siam ukuran sedang, potong korek api kecil
• 100 gram krecek Semarang
• 1000 ml santan sedang
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1/2 sendok makan ebi, rendam air panas hingga mekar ( nich optional ya...gak pakai ya tidak masalah, aku pas punya ebi tadi aku tambahin )
• 25 g makan gula merah / sesuai selera
• 1/2 sendok mkn kaldu sapi dan garam sesuai selera
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 8 buah cabai merah dan 1 siung bawang putih, rebus sebentar di air mendidih, haluskan

Cara Membuat :

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan matang
• Masukkan cabai halus dan ebi, tumis hingga benar-benar matang
• Tuang santan, masukkan bumbu lain
• Didihkan
• Masukkan Labu dan Krecek
• Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap
• Koreksi rasa
• Sajikan

Selamat mencoba! Pasti bisa.

Opor Ayam Pedas Khas Cepu

 

Opor Ayam Pedas Khas Cepu

Selamat pagi teman-teman,

Banyak olahan opor ayam di Jawa Tengah, hampir sama tapi tetap saja punya ciri khas sendiri-sendiri. Menu siang ini adalah Opor Ayam Pedas Khas dari Cepu. Setidaknya opor ini akan memperkaya pilihan dalam sajian opor ayam. Opor ini ada cita rasa pedas, sedap, berbumbu, jadi tidak perlu pakai sambel goreng tidak apa-apa jika mau menyajikan dengan lontong atau ketupat. 😀 Malah lebih praktis kan?

Opor Ayam Pedas ini cocok disajikan dengan lontong atau ketupat ya teman-teman, jadi jangan lupa untuk mempersiapkannya terlebih dahulu.

Untuk yang di wilayah Semarang, aku masak menu ini pakai ayam kampung organik dari IG @astamajayafarm, yang melayani antar sampai di rumah. Jadi aku gak repot jika pas ada kebutuhan ayam kampung ini. Ayam kampung ukuran kecil yang diternakkan secara organik dan rendah kolesterol. Harganya pun lebih ekonomis, karena ukurannya kecil, dipotong saat ada pesanan, jadi selalu fresh.

OK, berikut ini aku share resepnya ya :

RESEP OPOR AYAM PEDAS KHAS CEPU

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung ukuran kecil, potong 4
• 1000 ml santan
• 2 cm lengkuas
• 2 daun salam
• 2 daun jeruk
• 2 sereh
• 10 cabai rawit
• 25 g gula merah
• 2 sdk teh kaldu ayam
• Secukupnya garam

Bumbu Halus :

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 4 kemiri
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdk teh jintan
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 5 cabai merah

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus
• Masukkan santan dan bumbu
• Masukkan ayam
• Masak api kecil hingga meresap
• Cek rasa

Selamat mencoba! Buat keluarga Anda bahagia.

Iso Gongso

Iso Gongso

Selamat Sore,

Menu hari ini, menghabiskan stock jerohan yang sudah aku presto beberapa hari lalu, maka jadilah 'Iso Gongso'.

Babatnya udah habis, sudah buat nasi goreng terus sama Yodha, ditinggal iso-nya, jadinya gongson ini bahannya hanya iso, tidak ada babat-nya. Enak lho teman-teman, empuk.

Untuk 'Iso Gongso' sebaiknya isinya (bagian dalamnya), sari makanan dihilangkan saja agar tidak 'mblenger' dan tidak mengacaukan bumbu Gongsonya. Kalau dibacem tidak masalah sari makanan di dalam iso tidak dihilangkan.

Cara membersihkan, setelah iso direbus sekali, dipotong-potong, buang isinya, lalu cuci bersih di air mengalir, lalu dipresto dengan jahe yang digeprek dan daun salam agar tidak amis.

RESEP ISO GONGSO

Bahan :

• 500 g Iso
• Rebus sekali, buang air.. potong2.. bersihkan isinya di air mengalir
• Lalu masukkan ke panci presto, 5 cm jahe geprek, 5 daun salam, 1 sdk teh ketumbar utuh, ( utk ngilangin aroma amis ) dan 1 sdk teh garam
• Presto hingga empuk.

Cara Membuat :

• 8 bawang merah, iris kasar
• 8 cabai merah, 2 rawit dan 2 bawang putih, haluskan
• Lalu tumis bumbu hgg matang betul
• Tambahkan potongan Iso, aduk2
• Masukkan 200 ml air
• 1 sdk teh kaldu sapi
• Secukupnya garam
• 2-3 sdk mkn kecap manis
• Aduk rata dan masak hingga meresap.
• Cek rasa
• Sajikan hangat

Jika mau, bisa ditambahkan tomat iris di akhir memasak. Lebih enak lagi disajikan dengan acar ya...💕

*Jika tidak suka usus sapi..bisa kok di ganti Usus Ayam 😀

Selamat mencoba!

Oseng Tempe Cabe Hijau

 

Oseng Tempe Cabe Hijau

Selamat siang,

Ini menu rumahan murah-meriah teman-teman, tapi enak.💕

Tempe bisa diolah jadi beragam menu ya teman-teman, gak pernah bosen deh sama tempe. 

Olahan Tempe yang simple gini saja ada bermacam-macam ya; ada Orek Tempe Basah Yogya (Resepnya yang Tempenya gak digoreng dulu, tapi dimasak langsung sama bumbu tumis dan air), Ada yang digoreng dulu tempenya gini, ini sepertinya sudah menu nasional ya, soalnya dimana-dimana ada menu oseng tempe yang model gini kayaknya.

Ada juga yang tempenya kemripik seperti kering tempe, ada olahan tempe kamijara (sama sereh), ada juga yang versi pedas, seperti tempe ponggol, bumbu bali, dll, dan semuanya enak. Semua resep-resep udah pernah diupload, coba 'search' lagi. Jadi macam-macam olahan tempe yang ditumis, ada banyak banget. 😀

RESEP OSEN TEMPE CABE HIJAU

Bahan :

• 300 gr tempe, potong kecil-kecil,goreng setengah matang
• 100 gr cabe hijau besar, iris tipis..
• (tadi aku iseng digoreng sekalian sampai setengah matang, ternyata jadi manis lho cabenya, padahal niatnya cuma biar cantik aja gak layu cabe, eh rasanya juga enak...) Abaikan tehnik ini ya jika mau irit minyak, tumis biasa aja sama dua bawang ya. 🙏🤣

Cara Membuat :

• 8 bawang merah
• 4 bawang putih, iris
• Tumis hingga harum
• Masuk 2 cm lengkuas geprek, 2 daun salam
• Tambahkan 150 ml air
• Masukkan tempe, 1 sdk teh kaldu ayam, 1 sdk teh gula merah, sedikit garam jika suka lebih asin, masak hingga meresap
• Masukkan cabe hijau goreng, tambahkan 2 sdk mkn kecap manis
• Aduk rata
• Cek rasa, sajikan.

Selamat mencoba!

Ayam Lada Hitam

Ayam Lada Hitam

Selamat sore teman-teman,

Menu untuk makan malam masih yang simple-simple saja, tumis-tumisan cepat matang saja.😀 

Kalau menu-menu gini sudah pasti menu favorit Yodha, makanya tadi juga dia bantuin masak. 

Ayam Lada Hitam ala Resto Chinese Food, ayamnya digoreng dulu jadi lebih enak rasanya ...Yuk bikin teman-teman! Kalau jajan di resto-resto di Mall nich udah mahal, dapetnya cuman dikit, dan rasanya kadang tidak sesuai ekspektasi. 😀🤣... Masak sendiri sajalah, yang pasti tidak kalah enak sama resto koq, beneran.

RESEP AYAM LADA HITAM 

Bahan : 

300 gr ayam, bisa dada atau paha (potong kecil-kecil), lumuri:

Bumbu :

• 1 sdk teh kaldu ayam 
• 1 sdk teh saus tiram 
• 1 bawang putih halus 
• 1/4 sdk teh merica 
• 1/2 butir telur 
• 1 sdk mkn terigu 
• 2 sdk mkn maizena 

Cara Membuat:

• Aduk rata semua bahan Goreng hingga agak kering, sisihkan.
• Tumis : 4 bawang merah, 
• 2 bawang putih, cincang 
• masukkan 1/2 bawang bombai 1/2 paprika merah & hijau (atau cabe teropong) 
• Aduk rata 
• Tambahkan 100 ml air 1 sdk mkn saus tiram, 2 sdk mkn kecap manis, 1/2 sdk mkn saus Inggris, 1/2 sdk mkn lada hitam, tumbuk kasar 1 sdk teh gula 1/4 sdk teh minyak wijen (optional) 
• Secukupnya garam jika suka lebih asin 
• Aduk rata, masak sebentar api besar, cek rasa 
• Jika sudah pas rasa sausnya, 
• Segera masukkan ayam 
• Aduk sebentar, 
• Segera sajikan agar ayam tidak lembek

Selamat mencoba teman-teman, semoga berhasil. (Harusnya berhasil HeHe).

Rollade Daun Singkong & Tahu

 

Rollade Daun Singkong & Tahu

Selamat pagi, 

Ini menu kemaren sore ya teman-teman, serba dedaunan. 😀 Rollade Daun Singkong & Tahu, dan Jangan (Sayur) Mbayung.

Jangan (Sayur) Mbayung.

Resep Jangan (Sayur) Mbayung

Bahan :

• 1 ikat Mbayung ( daun Kacang Panjang Muda )
• 100 gram tempe semangit
• 700 ml santan sedang
• 2 sendok teh kaldu sapi
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan gula merah
• Garam sesuai selera
• 1 sendok mkn rebon
• 1/2 papan petai, kupas, potong jadi dua
• Bumbu, Ulek kasar saja :
• 6 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1/4 sendok teh terasi bakar
• 5 cabe merah, 3 cabai rawit merah ( sesuai selera )

Cara Membuat :

• Petiki daun Mbayung bagian yang muda, cuci bersih dan sedikit di peras agar lemes
• Tumis bumbu hingga matang dan harum
• Masukkan santan dan semua bumbu, didihkan
• Masukkan daun Mbayung, tempe semangit dan pete
• Masak hingga Mbayung matang, koreksi rasa

Resep Rollade Tahu Daun Singkong

Bahan :

• 300 gram tahu putih
• 100 gram daun singkong rebus, peras dan campur dengan sedikit , bisa juga pas rebus daun singkong di tambah sdkt grm
• Telur 1 butir untuk campuran dan 1 butir untuk pencelup
• Bawang putih 1 siung
• Kaldu bubuk rasa ayam 2 sdk teh
• Gula pasir 1/4 sendok teh
• Merica bubuk 1/4 sendok teh

Cara Membuat :

• Haluskan tahu, campur dengan bawang putih halus dan bumbu2 lain...cek rasa. Tambahkan telur, aduk rata.
• Ambil selembar daun pisang atau plastik tebal. Ratakan tahu halus di atasnya..taruh daun singkong rata menutupi tahu. Gulung dan bentuk seperti lontong. Kukus selama 20 -30 menit hingga matang. Satu adonan bisa jadi 2 bungkus rollade. Setelah dingin potong2
• Celup ke adonan tepung seperti mendoan... goreng hingga matang.

Selamat mencoba!

Ayam Lodho

Ayam Lodho

 
Selamat sore,

Kita mau buka rahasia resep penghabis nasi sore ini. Alhamdulillah hujan-hujan bisa makan nikmat, asal mau kluthekan dulu masak di dapur ya teman-teman. 😀

Aku masak 'Ayam Lodho', urap dan nasi gurih yang merupakan paduan yang pas dan istimewa ini teman-teman. Wong londo bilang: PERFECT MATCH. Kalo orang Jawa bilang : ENTEK AKEH. 💕

Ayam, salah satu menu yang paling sering muter di dapurku karena semua suka dan bahan mudah di dapat. Apalagi kalau di Semarang sini, walaupun malas belanja keluar rumah dan kalau mau masak ayam kampung kecil gini nich sangat mudah, karena bisa pesan ke IG @astamajayafarm.

Ayam kampung dari @astamajayafarm ini ayam kampungnya ukuran kecil, jadi pas jika dimasak utuh begini dan pas untuk keluarga kecilku teman-teman. Karena ukuran kecil tentu harga juga lebih ekonomis ya dibanding beli ayam kampung di pasar yang relatif lebih besar.

Jadi buat teman-teman di Semarang yang membutuhkan ayam kampung ukuran kecil untuk kebutuhan masak sehari-hari atau untuk acara khusus, atau bahkan untuk jualan menu ayam goreng, katering, dll. Pas banget nich ukuran kampung segini, bisa pesan di IG @astamajayafarm ini ya ... Untuk area Semarang, tanpa minimal order bisa antar ke rumah kita lho dan ayam selalu fresh dipotong ketika ada pesanan. 💕💕

Urap

RESEP AYAM LODHO

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung ukuran kecil atau sedang
• 1000 ml santan sedang
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun jeruk purut
• 5 buah cabai rawit merah utuhan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok makan gula merah
• 2 sendok teh kaldu ayam dan garam secukupnya

Bumbu Halus :

• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh merica butiran
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 3 buah cabai merah, 5 cabai rawit ( jika suka lebih pedas cabe sesuaikan selera ya )

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang, agak tidak langu.
• Masukkan santan, dan semua bumbu lain.
• Biarkan hampir mendidih.
• Masukkan ayam yang sudah di bakar setengah matang, utuhan atau di potong sesuai selera.
• Masak sambil sesekali di aduk hingga mengental kuahnya
• Cek rasa
• Sajikan hangat dengan urap dan nasi gurih

Selamat mencoba!

Martabak Kari Ayam

 

Martabak Kari Ayam

Selamat sore,

Punya telur Bebek? Dan bingung mau di masak apa? Bikin martabak aja yuk teman-teman ...

Kebetulan punya banyak telur bebek organik dari IG @astamajayafarm. Teman-teman yang membutuhkan daging ayam kampung atau daging bebek ukuran kecil organik atau telurnya bisa pesan di IG @astamajayafarm. Telur bebeknya gede-gede mantap, bisa untuk martabak atau untuk telur pindang, sip pokoknya!

Bisa dianter ke rumah (wilayah Semarang) tanpa minimal order, enak kan? Hujan-hujan kalau males ke pasar langsung pesan aja di IG @astamajayafarm ya. 💕

Karena sudah musim penghujan, paling cocok buat martabak aja yaa ... Temen-teman mau coba? Aku share resep-nya yaaa, biar gak bosen martabak daging terus, aku share resep Martabak Ayam. 😘

RESEP MARTABAK KARI AYAM

Bahan :

• 100 gram ayam rebus, cincang kasar
• 1/2 sdk teh bumbu kaldu ayam
• 4 bawang merah, cincang
• 2 sdk teh Kari Bubuk
• Tumis bawang merah hingga harum, masukkan ayam dan kaldu ayam, kari bubuk, aduk rata dan masak hingga meresap

Cara Membuat:

• Siapkan 4 butir telur bebek, beri bumbu 1/2 sdk teh sapi / garam, merica 1/2 sdk teh, 1/4 sdk teh gula pasir, kocok rata
• Masukkan bawang bombay 1/2 - 1 buah , tergantung ukuran, cincang
• Masukkan Daun bawang 10 batang, iris halus ( aku pakai godong brambang )
• Aduk rata
• Masukkan tumisan ayam, aduk
• Cek rasa dengan sedikit menggoreng adonan telur, hingga rasa sesuai selera
• Jika suka asin, bisa di tambah bumbu, jika keasinan, bisa di tambah telur atau daun bawangnya, karena masalah selera itu masing2 orang beda ya teman-teman, ada yang suka gurih kuat, ada yang suka soft, jadi masak itu di sesuaikan aja selera masing2

Cara Membuat Kulit Martabak Telur

Bahan :

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 1/4 sendok teh garam
• 140 ml air
• 30 gram minyak goreng
• 500 ml minyak goreng, untuk merendam
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

• Kulit, campur tepung terigu dan garam. Tuang air sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan minyak goreng. Uleni sampai elastis.
• Timbang masing-masing 75 gram. Bulatkan. Rendam dalam minyak goreng 2 jam.
• 
  
• Adonan siap di pakai. Cara pemakaian..tiriskan satu bulatan adonan. Pipihkan dengan tangan agar melebar dan jadi tipis. Adonan yang baik akan mudah sekali di tipiskan sampai tipis dan lebar..dan nggak sobek.
• Lebarkan adonan hgg tipis
• Beri isian
• Goreng hingga matang

Selamat mencoba!

Bebek Goreng Rempah

Bebek Goreng Rempah

 
Selamat Sore,

Menu sore ini, cukup istimewa ... 'Bebek Goreng Rempah' yang dipadu sambal cabe ijo, bukan sambel cabe ijo ala Padang ya ... tapi ini sambal ijo yang halus yang dimasak lama, jadi sedep.

Yang masak Bebek Yodha, aku cuma kasih tahu saja bumbu-bumbunya. Karena Yodha malas goreng pakai minyak, Yodha goreng pakai airfryer aja, biar praktis.

Untuk Bebek aku pakai Bebek Organik kecil dari IG @astamajayafarm.

Untuk teman-teman yang tinggal di area Semarang jika butuh ayam kampung atau bebek organik bisa pesan di IG @astamajayafarm, tanpa minimal order dan bisa diantar sampai rumah.

RESEP BEBEK GORENG REMPAH

Bahan :

• 1 ekor Bebek
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan gula merah ( sesuai selera )
• 1/2 sendok makan garam ( sesuai selera )
• Sedikit penyedap jika suka
• 800 ml air kelapa

Bumbu Halus :

• 6 butir Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1/4 sendok teh merica butiran
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe

Cara Membuat :

• Ungkep semua bahan dengan api kecil hingga meresap dan kuah habis
• Goreng hingga matang

Bahan Sambal :

Bumbu Halus

• 100 gram cabe ijo keriting..jika suka pedes tambahin rawit
• 8 bawang merah
• 3 bawang putih
• 4 kemiri
• 2 cm jahe
• 1 sdk teh ketumbar
• 1/2 sdk teh merica

Bumbu Lain

• 2 sdk teh kaldu ayam / jamur
• Secukupnya garam
• 1 sereh, geprek
• 2 cm lengkuas
• 2 daun jeruk
• 1 sdk teh air asam Jawa
• 1 sdk mkn gula merah

Cara Mambuat Sambal :

• Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang agar cabe tidak layu
• Masukkan 200 ml air
• Masukkan bumbu lain
• Masak api kecil hingga meresap
• Sesekali di aduk
• Api harus kecil banget ya agar sambal tanak dan sedep
• Cicipi rasa
• Masak hingga air menyusut
• Sambel ini sedep banget..enak juga untuk ayam goreng 💕

Selamat mencoba!

Nasi Ayam Komplit

 

Nasi Ayam Komplit

Selamat pagi, 

Kangen Nasi Ayam komplit? 😋😘 Nasi Ayam Semarang udah sering aku share ya teman-teman, aku tulis ulang ya resepnya, kali ini versi bikin opor ayam plus tahu sekalian.

RESEP OPOR AYAM SUWIR & TAHU

Bahan :

• 1/2 ekor ayam pejantan
• 3 buah tahu kulit, potong serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1000 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk, sobek

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit, di bakar
• 1/ 2 sendok teh merica butiran
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/8 sendok teh jintan
• 2 sdk teh kaldu ayam bubuk secukupnya
• 1 sendok mkn gula merah

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukkan santan, masukan ayam dan tahu dan bumbu2 lain. Masak hingga meresap dengan api kecil hingga santan kuah sedikit menyusut
• Angkat ayam dan tahunya. Lalu masak terus kuah santannya hingga agak mengental untuk bahan siraman ( areh )
• Untuk pelengkap nasi gurih

Untuk resep sambel goreng labu Siam di sini :

#sambalgorenglabusiamnasiayambundadidi

Untuk resep sate jerohan pelengkap nasi ayam, bisa pakai usus, ati ampela resepnya di sini :

#sateususbumbuoporbundadidi

Untuk resep telur pindang di sini :

#telurpindangbundadidi

Selamat mencoba!

Pindang Ayam

Pindang Ayam

 
Selamat Siang, 

Kemarin pas live cooking di IG aku masak 'Pindang Ayam', nah karena kemarin bikin bumbu 2 takaran, satu udah diuleg, dan satu belum maka biar gak kebuang maka .aku buat sekalian pindang daging hari ini pas ada ponakan dari luar kota pada ke rumah.💕

Pindang khas Kudus, biasanya pakai daging kerbau atau sapi, tapi kali ini kita pakai ayam saja biar enak dan murah.💕

RESEP PINDANG DAGING KUDUS

Bahan :

• 500 gram daging sapi sandung lamur, atau bagian lulur, atau daging rawonan.. potong-potong
• 1250 ml santan
• 2 cm lengkuas, memarkan

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 50 gram daun melinjo
• 1 sendok makan gula merah
• 2 sendok teh kaldu sapi
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur
• 2 buah kluwek, ambil isinya
• 3 kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt terasi

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus hingga harum
• Masukkan daging, aduk hingga berubah warna
• Masukkan santan, serta bumbu lain
• Masak dengan api kecil hingga meresap dan daging empuk
• Jika masak api kecil warna kuah akan mlekoh seperti ini... kalau pas live kemaren masih pucat warnanya karena waktu terbatas masak cuma setengah jam teman-teman 💕
• Koreksi rasa
• Masukkan santan
• Koreksi rasa hingga pas sesuai selera
• Terakhir masukkan daun so, aduk hingga layu
• Sajikan hangat dengan lauk tempe goreng, perkedel, dll
• Jika suka lebih manis, terakhir bisa di tambah sedikit kecap...💕

Selamat mencoba!

Opor Bakar Kudus

Opor Bakar Kudus

 
Selamat sore teman-teman,

Sore gini Semarang udah mulai sering hujan teman-teman, jadinya males mau ke mana-mana, daripada bengong di rumah menidngan masak aja yuk ...! 😀 Mendung-mendung gini makin syahdu ya ... Apalagi kalau bikin bakar-bakaran biar anget. 😀

Punya stock ayam kampung di freezer kan?!

Aku lagi kangen menu 'Opor Bakar' atau 'Opor Gosong' khas Kudus nich teman-teman, jadi kepengin masak menu tersebut di rumah saja. Sudah pernah dengan masakan ini kan?

Sekarang ini, walaupun sangat rindu kulineran kesana-kemari, tapi karena ke mana-mana jadi ribet makanya jadi malah males pergi. Bahkan mau ke Mall aja males. 🤣Padahal kartu vaksin ada, gak tau lagi seneng anteng aja di rumah. Paling kalo mau pergi, tujuannya ke ke pasar aja pagi-pagi bener. Kalo pengin ngopi, tinggal jalan kaki ke Cafe-Cafe di belakang rumah yang berjajar dari kiri ke kanan, mana banyak yang baru-baru lagi. 😀 Oh ya, belakang rumahku adalah koloni Cafe terbesar di Indonesia teman-teman ... Keren kan? Seperti tempat wisata saja, padahal dulunya sepi sekarang mau keluar ke jalan besar saja susah nyebrangnya.

Nah, kalo pengin masak ayam kampung tapi gak ada stock ayam di freezer tinggal pesan aja ke ASTAMAYA JAYA FARM (IG @astamajayafarm) 👌 Tanpa minimal order, dianter sampe rumah (khusus wilayah Semarang) jadinya tambah nyaman jadi emak-emak rumahan. HeHe 😀😂 Ayam kampung dari ASTAMAJAYA FARM (IG @astamajayafarm) harganya ekonomis, melayani pengiriman area Semarang tanpa minimal order ya, tolong dicatet. Ayamnya fresh dari peternakan organik, baru dipotong jika ada pesanan.

Sore ini aku lagi rindu salah satu kuliner khas Kudus, yaitu: Opor Ayam Bakar, yang biasa kulineran Opor Ayam Sunggingan sudah pasti tahu makanan ini, tentang kelezatan Opor Bakar ini.

Opor Bakar khas Kudus ini disajikan dengan nasi, cara penyajian ayam disuwir-suwir, terus disiram areh kuah opornya yang dikentalin, terus disajikan pakai sambel goreng tahu magel. Harusnya sambel goreng tahunya nginep dulu biar medok, nich barusan mateng juga tadi. 😀

Terus yang unik, makannya pakai Suru/sendok dari lipatan daun pisang ... Nah, seru kan? Tapi tadi keburu hujan, jadi gak sempet plating penyajian 'Nasi Opor Bakar'-nya dech, pokoknya dibayangkan saja begitu ya teman-teman.🤣 Yang penting kan resepnya ... HaHa

Ayam Opor Bakar

Sambel Goreng Tahu

RESEP OPOR BAKAR KHAS KUDUS

😂 Resep 'Sambel Goreng Tahu' menyusul yaaa .... 

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung kecil
• ( sekitar 750 gram )
• 2 daun salam
• 2 cm lengkuas
• 2 daun jeruk
• 1 sereh, geprek
• 1 sdm gula merah
• 2 sdt kaldu ayam
• 1/ 4 sdt garam
• 1000 ml santan

Bumbu Halus :

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 4 kemiri sangrai
• 1 sdk teh ketumbar sangrai
• 1/2 sdk teh merica
• 1/4 sdk teh jintan
• 2 cm kunyit

Cara Membuat: 

• Haluskan bumbu, separo masukkan ke perut ayam, sisa bumbu lumurkan ke badan ayam.
• Rebus api kecil dgn santan hingga meresap.
• Angkat ayam, bakar hingga harum.
• Kentalkan kuah, siram ke ayam bakar.

Lihat video di bawah ini:

Selamat mencoba!

Nasi Tutug Oncom

Nasi Tutug Oncom

 

Nasi Tutug Oncom, hidangan khas Tasikmalaya yang ternyata memiliki segudang manfaat untuk kesehatan tubuh!

Ayo, cobain perpaduan rasa gurih-asin dari oncom yang seakan pecah di lidah bersamaan dengan sensasi pulen dari nasi Beras Fortune 🤤 Belum lagi dengan aneka lauk pelengkap yang Fortune sajikan di atas ini. Bisa banget deh jadi pilihan menu bergizi di tengah pandemi.

Kira-kira, menu olahan nasi khas Indonesia apa lagi nih yang Ibu CerMat mau Fortune buatkan? Jawab di kolom komentar, ya!

-----------------------------------------------

Resep Nasi Tutug Oncom

-------------------------------

Bahan Utama:

• Nasi pulen dari Beras Fortune
• Minyak Goreng Fortune
• Tumis oncom
• Sempol ayam
• Terong goreng krispi
• Kerupuk bawang
• Sayur lalapan

Bahan Tumis Oncom:

• 300 g oncom merah
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 12 butir bawang merah, iris tipis
• 2 bh cabai merah, iris serong
• 5 bh cabai rawit merah, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 125 ml air
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 50 g daun kemangi

Bahan Terong Goreng Tepung:

• 2 buah terong ungu
• 1 bks tepung bumbu crispy
• 140 ml air
• 200 gr tepung roti

Cara Membuat Terong Goreng:

1. Belah 2 memanjang terong ungu, kemudian potong kembali menjadi dua bagian
2. Campurkan tepung bumbu crispy dengan air, aduk rata.
3. Masukkan potongan terong ke dalam adonan basah, lalu gulirkan ke dalam tepung roti pada wadah terpisah. Ratakan hingga tertutup rata.
4. Panaskan Minyak Goreng Fortune lalu goreng terong hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Lalu, sisihkan.

Cara Membuat Tumis Oncom:

1. Remas kasar oncom, sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm Minyak Goreng Fortune dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan cabai, daun salam, dan lengkuas, aduk.
3. Masukkan oncom, tuangi air, bubuhkan terasi, garam, dan gula, aduk dan masak hingga semua bahan cukup matang.
4. Masukkan kemangi, aduk sebentar. Angkat dan sisihkan.

Resep Nasi Tutug Oncom:

1. Tata nasi pulen dari Beras Fortune pada piring saji, berikan secukupnya tumis oncom di atas nasi.
2. Sajikan dengan lauk pelengkap lainnya.

#TutugOncom 

#Oncom 

#KulinerNusantara 

#KulinerIndonesia 

#HUTRI76 

#InovasiCerMat 

#FortuneCerMat 

#Resep 

#MinyakGoreng 

#Goreng

Selamat mencoba! Video bisa dilihat di YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=HFF2Qr1j0s8

Orak-Arik Buncis Bumbu Kuning

Orak-Orik Buncis Bumbu Kuning

Selamat siang,

Kalau menu maksi biasanya aku masak 2 menu simple dan cepat masaknya, misalnya: aneka tumis dll, yang langsung habis berdua sama Yodha, karena sore masak lagi soalnya.😀 Hari ini masaknya kerjasama dengan Yodha, aku buat sayurnya 'Orak-Arik Buncis Bumbu Kuning' ini sedangkan Yodha bikin 'Cumi Krispy Lada Hitam' ... Sudah mateng semua ini. 💕

Yu mari makan siang dulu teman-teman, makan enak tidak harus mahal. Modal buncis aja jadi menu enak. Yodha bilang: "Koq enak ya buncis dimasak gini Mi?" 😀

RESEP ORAK-ARIK BUNCIS BUMBU KUNING

Bahan :

• 200 gram Buncis muda, potong kecil-kecil
• 2 butir telur
• 200 ml air
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1 sdk teh gula pasir
• Secukupnya garam
• 5 bawang merah, iris

Bumbu Halus :

• 2 bawang putih
• 2 kemiri
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdk teh merica butiran

Cara Membuat :

• Tumis bawang merah hingga harum
• Masukkan bumbu halus
• Masukkan buncis, air dan semua bumbu
• Tutup panci..masak api besar 5 menit
• ( Agar buncis matang tapi warna tetap cantik )
• Masukkan telur
• Orak Arik hingga telur matang
• Cek rasa
• Sajikan hangat segera

Selamat mencoba!