 |
| Pucung Gabus |
Malam,
Salah satu kuliner unik dari Betawi, Pucung Gabus...💕
Menu ini bahan utamanya Ikan Gabus, atau kalau di Jawa namanya Ikan Kutuk, kalau di tempat teman-teman apa namanya, mungkin beda lagi ya?
Bumbu utama pakai kluwak, jadi warna kuah coklat kehitaman, rasanya enak, unik seger, apalagi kalau nyeplus cabe rawit, mirip brongkos tapi tanpa santan...💕
Pucung Gabus ini adalah resep peserta giveaway Mba Rani dari Betawi, tapi takaran bumbu aku sesuaikan ya, karena ikan yang aku masak agak kecil ukurannya..
Bahan :
- 2 ekor ikan gabus, potong2..lumuri sedikit air jeruk nipis
- 2 daun salam
- 2 sereh
- 2 daun jeruk
- 2 daun salam
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdk teh kaldu ayam
- Secukupnya garam
- 1 sdk mkn gula merah
- 600 ml air
- 10 cabai rawit
- 1 daun bawang
- 1 tomat
Bumbu halus :
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- 1/2 sdk teh ketumbar bubuk
- 1/2 sdk teh terasi
- 2 cabe merah
- 1 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 4 kluwak
Cara membuat :
- Goreng ikan gabus setengah kering ( opsional bisa langsung masuk kuah, tapi karena aroma ikan gabus cukup kuat, aku goreng dulu )
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan air, bumbu2 lainnya, kecuali daun bawang dan tomat
- Didihkan
- Masukkan ikan
- Masak hingga meresap
- Cek rasa
- Masukkan terakhir daun bawang dan tomat
Selamat mencoba!
EmoticonEmoticon