Sayap Ayam Gongso

Maaf teman2 yang mencari resep Sayap Ayam Gongso yang aku post di Ig ku ...aku pindah ke sini ya. Postingan itu kena blokir kemaren 🙄😭..di Ig, jadi aku hapus dulu ya..walau tetep belum pulih Ig ku masih belum bisa nulis caption atau komen di ig...huhu

Ayam Gongso ini..menu kreasiku aku adaptasi dari warung makan langganan ku, warung Sowak yang ada menu lezat, Sayap Gongso ini. Cuma kalau beli kan dikit ya..hihi...cuma isi 3 potong Sayap Ayam  kecil..jadi bikin sendiri lebih puas dech.

Sayap di potong dua bagian jadi kecil.
Pertama di ungkep seperi bumbu rica Jawa gitu masaknya. Terus setiap kita pesan menu Sayap Gongso, kita di tanya mau level berapa pedasnya...terus di masakin dadakan dech dengan tambahan bawang merah dan cabe sesuai level yang di request pengunjung.

Jadi resep dasar itu Rica Jawa yang ngga terlalu pedas. Tapi malah enak sich kalau masak di rumah misal masakin anak2, bisa di buat tidak pedas dulu, nah buat yang dewasa jika ingin pedas, pas waktu menggongso nya tinggal di tambah cabe iris sesuai selera yaa ..jadi nggak perlu masak dobel kan.

Kalau mau nggak pedas sama sekali, bumbu pertama cabe di buang biji aja..cocok untuk anak2.

Oke, langsung aja ya..ini dia aku tulis resepnya. Bisa di ganti ceker atau Balungan Ayam juga lho..selamat mencoba ya teman2.

Gongso Sayap Ayam

Bahan :
500 gram Sayap Ayam
Bagi dua bagian, lumuri dengan 1 sdk mkn air jeruk lemon / jeruk nipis
Cuci kembali, sisihkan
2 daun jeruk
1 serai, memarkan
1/2  sdk mkn gula merah
2 sdk teh kaldu ayam
Secukupnya garam
500 ml air

Bumbu halus :
6 bawang merah
2 bawang putih
3 kemiri sangrai
8 cabe merah keriting, bisa buang biji jika mau tidak pedas untuk anak2
1 cm jahe

Cara membuat :

Tumis bumbu halus hingga benar2 matang
Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna
Masukkan air, kaldu dan garam serta gula, daun jeruk dan serai
Masak api kecil hingga bumbu meresap dan kuah nyemek2, sisihkan

Bumbu Gongso :
6 bawang merah, iris kasar
5 cabai merah atau cabe rawit merah, iris ( ini sesuai selera mau pedas level berapa ya )

Tumis bawang merah dan cabe, sebentar saja jangan terlalu matang bawang merah nya, jadi agar ada rasa krenyes2  gitu. Selain itu penampilan masakan juga lebih cantik dengan adanya irisan bawang merah yang masih fresh belum hancur. Rasa juga makin sedep.
Selanjutnya masukkan ayam yang sudah di ungkep bumbu pertama
Masukkan kecap manis 2 - 3 sdk mkn,lalu aduk cepat sebentar saja ya, segera sajikan hangat.

Jadi..kecap masuk terakhir ya, agar warna masakan jadi lebih cantik..dan juga rasanya beda lho..masuk di awal masak kecapnya..sama buat di pakai waktu menggongso saja. Jadi inilah bedanya menu Gongso Semarang ini.

Makanya warna masakan bisa cantik menggoda selera kan teman2.

Selamat mencoba yaa 😘😘

Ikan Cuwek Rica-Rica

Assalamu'alaykum

Di musim penghujan seperti sekarang ini, menu makan yang paling pas adalah yang pedas.
Ya. Masakan pedas selalu menggugah selera di saat cuaca dingin. Karena pingin yang pedas, saya mendapat ide bikin rica rica. Rica adalah masakan dari Manado yang artinya "pedas" atau "cabai". Cara membuat rica sangatlah beraneka ragam. Tapi persamaan dari semua itu adalah rasa pedas. Bahan rica bisa menggunakan daging, ayam atau ikan. Karena saya kepingin ikan cuwek, maka saya beli untuk membuat ikan cuwek rica rica. Yang cukup populer adalah ikan tongkol. Silakan diganti sesuai selera ya. Bahannya mudah dan murah meriah kok. Resep yang dibuat ini versi santan ya. Mumpung punya stok santan beku di freezer. Sajikan bersama nasi hangat. Dijamin gagal diet hahahah.....

Bahan:
10 ekor ikan cuwe/pindang keranjang
5 sdm minyak, untuk menumis
6 siung bawang putih, cincang halus
15 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
150 ml santan sedang
1 sdm air jeruk nipis
100 g kemangi, petiki daunnya (lupa gak pakai, duh....)

Bumbu, haluskan:
6 buah cabai merah
10 buah cabai keriting merah
15 butir bawang merah
10 buah cabai rawit
5 cm jahe
1 sdt garam
½ sdt gula pasir

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak di atas wajan, goreng ikan cuwek sampai matang. Sisihkan.

2. Panaskan sedikit minyak bersih,  tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu, daun jeruk, serai, dan air jeruk nipis, masak kembali hingga bumbu matang.

3. Masukkan santan, aduk rata. Masak hingga santan mendidih. Koreksi rasa. Masukkan cuwek goreng. Tutup wajan, masak hingga santan menyusut.

4. Tambahkan air jeruk dan daun kemangi, aduk sebentar hingga daun kemangi layu. Angkat. Sajikan.

Resep Cara Membuat Rica Rica Daging Sapi Bumbu Pedas

Resep Cara Membuat Rica Rica Daging Sapi Bumbu Pedas – Walaupun terbilang klasik namun olahan rica-rica masih menjadi favorit untuk saat ini. rica-rica daging sapi memiliki cita rasa yang khas. Rasa pedas cabai berpadu dengan pedas merica serta daging sapinya yang empuk semakin menambah selera makan. Selain ayam dan bebek, rica-rica daging sapi menjadi menu favorit. Rasanya memang dominan pedas sesuai dengan lidah orang Indonesia. rasa pedasnya berpadu dengan aneka jenis rempah yang membuatnya semakin spesial.

Anda yang bingung mengolah daging sapi maka bisa menghidangkan rica-rica ini sebagai menu andalan dirumah. Rasa pedasnya berasal dari cabai merah besar, cabai keriting dan lada. Selain itu warnanya kian cantik dengan tambahan kecap manis sehingga tampilannya menjadi kuning keemasan. Proses membuat rica-rica cukup cepat dan bahan-bahanya juga tidak terlalu kompleks. berikut resep selengkapnya untuk membuat rica-rica daging sapi bumbu pedas.

Cara Membuat Rica Rica Daging Sapi Bumbu Pedas

Bahan-bahan:

• Daging sapi 500 gram
• Air 2 liter
• Garam secukupnya
• Daun jeruk 5 lembar
• Jahe 3 cm digeprek
• Merica ½ sendok makan
• Kecap manis 2 sendok makan
• Terasi bakar ½ sendok teh 
• Tomat 1 buah iris tipis
• Air asam jawa 2 sendok makan
• Bawang goreng untuk taburan sesuai selera
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 4 siung
• Cabe merah 6 buah
• Cabe merah besar 5 buah
• Jahe 2 cm

Cara Membuat Rica-Rica Daging Sapi Bumbu Pedas:

1. Pertama-tama rebus daging sapi yang telah dibersihkan dengan air sebanyak 1.5 liter dan jahe geprek. Setelah itu potong agak tipis agar ketika dimasak cepat empuk.
2. Panaskan minyak untuk menumis kemudian tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan serai. Masak hingga bumbu terasa harum. Tambahkan potongan daging dan air asam jawa. Aduk rata dan masukan terasi bakar. Tambahkan air sebanyak ½ liter agar daging lebih empuk.
3. Masak rica-rica sampai mendidih. Jangan lupa tambahkan garam, gula dan penyedap rasa sesuai selera. aduk hingga merata.
4. Masukan irisan tomat dan kecap manis. Masak hingga kuah mengental dan daging matang. Sajikan rica-rica dengan taburan bawang goreng.

Demikianlah Resep Cara Membuat Rica Rica Daging Sapi Bumbu Pedas, Rica-rica daging sapi sudah selesai dibuat. Hidangkan dengan nasi hangat untuk menambah selera.Semoga resep ini bermanfaat untuk kita semua, agar keluarga selalu betah di rumah. selamat mencoba. 

Bebek Goreng Bumbu Bacem

Akhir-akhir ini aku sering masak Bebek, karena Yodha sudah suka Bebek. Dan kebetulan di pasar juga sering ada yang jual Bebek mentah sekarang. Jadi sering beli dech...karena harga juga tak jauh beda dengan Ayam. Jadi buat variasi  lauk Yodha aku semangat masaknya.

Walau kalau aku sendiri aku kurang begitu suka Bebek, tapi tetap doyan sich, apalagi jika masak sendiri yang bumbunya bisa sesuai selera. Tapi...kadang karena suami dan anak suka, aku lebih suka nggak makan..biarin aja di habiskan berdua..hihi. Jadi istilahnya itu..doyan, tapi nggak terlalu suka banget sama Bebek.

Kalau Yodha ikut tim Papinya yang suka Unggas apa aja..Burung Puyuh, Burung Dara, Yodha juga suka seperti Papinya. Kalau aku kurang suka Burung kecil-kecil gitu..hihi. Senengnya masak aja buat Yodha dan Papinya. Tapi ya memang di umur yang ngga muda lagi gini, baguslah ya jika mengurangi lauk pauk ya teman-teman. Aku kok lebih suka makan Urap, Sayur lodeh, dll..lauknya Tahu, Tempe, sudah cukup..atau kadang lebih suka Ikan asin..hihi.

Tapi kalau untuk Yodha dan Papinya, tetap masak lauk pauk minimal Ayam...sudah wajib jadi menu sehari-hari, karena mereka nggak baisa, makan dengan cuma Urap atau Tahu Tempe...hihi. Kalau Emak-Emak itu makan pakai Sambel sama tempe aja bisa ya teman-teman, tapi kalau untuk anak dan suami ya nggak tega...hahah. 

Iya lho, kadang kalau siang udah sibuk kerja di rumah, tau-tau udah jam 12 dan lapar, belum masak, paling mudah dan cepat pasti ya nyambel, bikin telur dadar, goreng tempe, dll udah..cukup buat makan sendiri..hihi. Baru dech sore aku masak yang untuk suami dan anak. Karena Yodha juga sekolah full day, pulang sore, jadi masaknya aku biasa sore yang lauk lengkap.

Nah kemaren  beberapa hari lalu aku masak Bebek lagi, tapi beda versi..biasanya di bumbu gurih, tapi biar Yodha nggak bosan, kemaren aku coba masak bumbu bacem, ternyata Yodha juga suka..dan bilang enak sekali. Pokoknya mau bumbu gurih atau bumbu sedikit manis ala bacem gini, asal bumbunya pas, enak semua kok teman-teman Bebeknya. Sebenernya pengen juga coba olahan Bebek lain misal di masak Rica-Rica, dll, cuma takutnya malah kurang suka Yodha, jadi aku selalu buat jadi Bebek Goreng aja, paling variasi bumbunya yang beda.

Oke, aku share ya resep Bebek bumbu Bacemnya teman-teman. Tapi Bebeknya cuma tinggal sepotong itu di fotonya..hihi...di maka pakai Urap. Kalau resep Urap sudah pernah aku share ya di SINI.

Bebek Bacem

Bahan :

1 ekor Bebek, bagi menjadi 4 atau 6 bagian

800 ml air kelapa

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

40 - 50 gram gula merah ( sesuai selera )

1 sendok teh garam / secukupnya

Bumbu Halus :

6 butir Bawang merah

2 siung Bawang putih

4 butir kemiri

1 sendok teh ketumbar

Cara membuat :

Masukkan semua bahan ke dalam panci

Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap

Jangan lupa koreksi rasa 

Jika sudah hampir habis kuahnya, tiriskan dulu, dinginkan, baru di goreng sebentar saja saat akan di sajikan.

Tips :

Agar Bebek tidak amis, buang bagian Brutu / ekornya

Bebek akan empuk dan lembut dagingnya jika di masak api kecil, bumbu juga makin meresap, jadi tidak di presto juga nggak masalah.

Resep Spesial: Ayam Garo Rica Pedas Khas Makassar

KOKIBU - Hai bundalovers sudah punya menu buat nanti sore belum nih. Kali ini Kokibu akan membagikan resep yang baru, resep kali ini asli dari makassar.

Mungkin sebagian dari daerah Makassar sudah tidak bosan lagi mendengar masakan yang satu ini, yaitu Resep Daging Ayam Garo Rica, dengan rasanya yang pedas bisa anda nikmati dengan nasi putih yang hangat. Bagaimana apakah anda tertarik untuk membuatnya, silahkan ikuti resep dan cara pembuatannya yu...

Bahan-bahan:

• 250 g dada ayam, potong kotak
• 20 lbr daun kemangi
• 7 lbr daun jeruk
• 4 btg daun bawang, iris kecil
• 2 lbr daun pandan, simpul
• 2 btg serai, memarkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 lbr daun kunyit, simpul
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah, haluskan
• 10 buah bawang merah, haluskan
• 10 buah cabai rawit, haluskan
• 3 cm jahe, memarkan
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama, lumuri ayam dengan air jeruk nipis, taburi dengan garam. Biarkan selama 15 menit.
2. Kemudian, panaskan minyak, masukkan bahan bumbu dan semua bahan kecuali dada ayam. Tumis hingga harum.
3. Lalu, masukkan ayam, biarkan hingga lemak ayam keluar.
4. Setelah itu, beri sedikit air, bumbui dengan garam dan merica.
5. Setelah ayam empuk, angkat.
6. Ayam Garo Rica siap disajikan.

Bagaimana bunda mudahkan cara pembuatannya, silahkan anda coba dan sajikan bersama keluarga tercinta. Terima Kasih.

Resep Ayam Rica - Rica Bumbu Super Pedas

KOKIBU - Halo Bundalovers Selamat Pagi, hadir lagi bersama kami Kokibu. Kali ini saya akan berbagi resep masakan yang mantap nih bunda buat makan siang cocok nih. Resep ini berbahan dasar Daging ayam yang kita beri nama Ayam Rica-Rica Bumbu Pedas. Mungkin dari sebagian kita ada yang berpikir jika masakan ini sama percis kaya ayam balado, tapi sebenarnya rasanya ini sangatlah berbeda, jika anda belum mencobanya anda tidak akan tau rasanya. Masakan ini terbilang mudah anda hanya menyediakan bahan-bahan yang sudah Kokibu berikan untuk anda dan ikuti cara membuatnya. Yu kita cari tau bahan-bahan dan cara pembuatannya...!!!

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam sedang (potong-potong sesuai selera anda)
• 8 lembar daun jeruk nipis (menghilangkan bau amis)
• 2 batang sereh (memarkan/ dikeprek)
• Air putih secukupnya
• Minyak untuk menumis secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• garam secukupnya
• penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus :

• 20 cabai rawit merah
• 8 buah cabai merah besar
• 4 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam dan potong menjadi beberapa bagian.
2. Panaskan minyak cukup banyak dalam wajan, lalu goreng ayam hingga setengah kekuningan (jangan sampai kuning) setelah itu angkat dan tiriskan.
3. Kemudian panaskan minyak secukupnya di dalam wajan yang akan digunakan untuk menumis
4. Tumis semua bumbu halus, gula,garam, dan penyedap rasa secukupnya (aduk-aduk)
5. Selanjutnya masukkan ayam dan aduk hingga bumbu merata menutupi ayam.
6. Langkah terakhir, tambahkan air secukupnya, sereh, jahe dan daun jeruk aduk hingga merata. Tunggu hingga ayamnya matang dan bumbu meresap,
7. Kemudian angkat dan sajikan diatas piring yang cantik serta hias dengan potongan cabai merah dipotong bunga dan 2 lembar daun jeruk agar terlihat menggugah selera.
8. Ayam Rica-Rica Bumbu Pedas siap dihidangkan.

Bagaimana Bundalovers mudah kan resepnya, terus semangat dalam berkarya dan ciptakan resep-resep yang baru untuk mendapatkan bisnis di dunia kuliner. Terima kasih.