Chicken Burger Homemade

Yeay..semangat pagi udah posting..hihi. Biar nggak lupa dan tenggelam ngerjain kerjaan lain aku usahakan pagi dech postingnya. tadi pagi-pagi bikin Burder Ayam untuk Yodha. Hari ini terakhir bawa bekal berat sich..minggu depan sich udah dapat lunch lagi dari sekolah..hihi. jadi cukup bikin cemilan aja mulai minggu depan. Tapi seminggu bawa bekal dari rumah ku cek ya habis terus. 

Sebenernya lebih bisa mengatur menu ya jika dari rumah..cuma aku gak teganya udah dingin kan.Secara Yodha di rumah makan tuch selalu anget. Makanya biarin dech..ikut lunch di sekolah kan di kantin model prasmanan gitu jadi masakannya masih anget seperti di rumah...walau pilihannya terbatas. Tapi biar Yodha juga belajar nggak pilih-pilih makanan. Kalau laper kan mesti enak ya di sekolah..hihi. Kalau bawa bekal dari rumah mah..bsia pilih ini..itu..lol..!

Hari ini Yodha requestnya Burger. tapi di kulkas lagi nggak ada stok daging, adanya Ayam..ya udah bikin Burger Ayam aja. Cara membuat sama seperti membuat isi Burger Daging, cuma bahan aja di ganti Ayam Cincang. Untuk Rotinya siap pakai aja beli di bakery banyak. Untuk Sausnya Yodha pilih Saus Mayo dan Saus Sambal di campur jadi satu. Biar ada kres-kresnya aku tambah juga Bawang Bombay Krispi tadi, Kentang juga goreng sendiri, kentang biasa di potong-potong..goreng..karena nggak sempat bikin kentang ala fast food, musti nginap dulu di freezer ya.

Oke..langsung aja aku share ya resep isian Burger Ayam nya...

Bahan :

300 gram Daging Ayam, cincang halus ( jangan di blender ya biar masih ada tekture juicy Daging ayamnya. Pilih Daging Ayam yang baru biar fresh dan manis.

50 garm Tepung roti, aku pakai yang kasar tadi, aku perciki susu cair secukupnya biar lembab

1 sendok teh kaldu ayam / jamur

1/4 sendok teh merica hitam halus / merica biasa

1/8 sendok teh pala bubuk

1 sendok teh gula pasir

1/2 buah bawang bombay, cincang, tumis sebentar

Cara membuat :

Campur semua bahan, aduk rata dan bentuk bulat pipih

Panggang di teflon yang di oles sedikit minyak

Agar mengkilat olesi sedikit kecap manis yang di campur saus tomat ya waktu memanggang ( ini mah ala Yodha yang suka agak manis..hihi..nggak ya nggak apa2 )

Siap dech buat isian Burger

Resep Sederhana: Membuat Cake Pisang Panggang Yang Lembut dan Mengembang

KOKIBU - Selamat Siang Bundalovers. Kue cake salah satu cemilan favorite saya, selain tekturnya yang lembut kue ini juga mengenyangkan dan tentunya mengandung banyak vitamin karena kita akan memadukan dengan buah pisang yang terbaik. Jika bundalovers tertarik ingin mencoba dan ingin tau rasanya silahkan di coba dengan resep dan cara di bawah ini serta sediakan bahan-bahannya terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung terigu
• 150 gram margarin, dilelehkan
• 150 gram gula halus
• 5 sdm susu bubuk skim
• 6 butir telur ayam
• 2 buah pisang ambon, dihaluskan
• 1 buah pisang ambon, dipotong-potong
• 1 sdm TBM
• 1/2 sdt gula halus

Cara Membuat:

1. Siapkan Loyang sebagai cetakan, oleskan margarine di bagian dalam bawah Loyang, lalu taburi tepung terigu sampai merata.
2. Campurkan tepung terigu, susu bubuk skim, dan baking powder, aduk rata.
3. Kocok telur dan gula sampai berwarna putih, tambahkan TBM sampai mengembang.
4. Tambahkan pisang yang telah dihaluskan, aduk dan kocok sampai rata.
5. Masukkan sedikit demi sedikit campuran terigu, kocok perlahan.
6. Masukkan margarine leleh, aduk sampai rata.
7. Masukkan adonan ke dalam loyang.
8. Panggang sampai setengah matang, sekitar 20-25 menit.
9. Taburi dengan potongan pisang.
10. Panggang lagi sampai matang.

Itulah cara membuat Cake Pisang Panggang yang paling sederhana tapi mempunyai rasa yang nikmat dan lembut saat di kunyah. Silahkan di coba ya Terima Kasih.

Resep Sederhana: Membuat Cupcake Orange Coklat yang Lembut

KOKIBU - Selamat Malam Bundalovers. Siapa yang tidak suka sama cemilan yang satu ini, selain rasanya yang manis namun kue tersebut juga lembut saat di kunyah. Cara membuat cupcake kali ini pun terbilang sangatlah sederhana jadi sangat cocok buat anda yang ingin mencoba belajar kue di rumah. Kalau anda tertarik silahkan anda siapkan bahan-bahannya di bawah ini.

Bahan-bahan:

• 200 gr tepung terigu
• 120 gr mentega
• 75 ml susu segar
• 2 butir telur ayam
• 1 sdt baking powder
• 1 atau 2 sachet nutrisari rasa jeruk, cairkan dalam 2 sdm air
• 1/2 sdt vanili

Bahan topping cokelat:

• 200 gr cokelat batang, lelehkan

Cara Membuat:

1. Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang
2. Masukkan telur satu per satu dan kembali kocok sampai benar-benar mengembang
3. Masukkan tepung dan aduk rata, uleni hingga kalis dengan sendok
4. Masukkan susu dan nutrisari, aduk sampai bercampur menjadi satu dan tuangkan dalam cup-cup yang sudah disiapkan
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan
6. Selagi masih hangat tuangi dengan lelehan cokelat, hiasi dengan manisan kulit jeruk

Itulah proses cara membuat kue Cupcake yang lezat yang bisa saya berikan untuk anda, semoga resep ini bisa membantu. Terima Kasih.

Source: vemale.com/kuliner

Resep Sederhana: Membuat Klapertart Panggang Khas Manado

KOKIBU - Halo Bunda, Selamat Pagi. Semoga anda semua dalam keadaan sehat, Amien. Kali ini kokibu akan mengajak anda untuk berkreasi membuat makanan yang sederhana yang berasal dari Manado yaitu Klapertart Panggang Yang Lezat dan Padat. Sejak pada zaman Belanda Kue Klapertart ini sangat di gemari oleh penduduk dari Manado. Untuk membuat kue Klapertart Panggang ini sangatlah mudah untuk itu jika anda ingin mencoba kelezatannya saya sarankan anda untuk membuatnya dengan resep yang saya berikan ini.

Bahan-bahan:

• 750 cc fresh milk
• 250 cc fresh cream cair
• 200 gram gula pasir
• 150 gram margarin
• 125 gram tepung maizena
• 75 gram tepung terigu
• 9 butir kuning telur lalu kocok lepas
• 3 butir kelapa muda
• 1/4 sdt vanilla essence
• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt kayu manis bubuk

Bahan untuk topping:

• 50 gram gula pasir
• 9 butir ayam telur [ambil bagian putihnya]
• Kayu manis bubuk
• Kenari cincang
• Kismis secukupnya [lalu rendam pada air hangat sebentar saja]

Cara Membuat:

1. Pertama­tama campurkan terlebih dulu tepung terigu, tepung maizena dan fresh cream cair sampai tercampur merata kemudian sisihkan.
2. Langkah berikutnya didihkan susu murni yang masih segar atau fresh milk bersama gula pasir pada api sedang sampai mendidih. Lalu tambahkan fresh cream kemudian aduk adonan secara merata dan cepat sampai mengental. Lalu matikan api, tambahkan margarin kemudian aduk secara perlahan sampai merata.
3. Selanjutnya aduk lalu tambahkan kuning telur pada adonan sedikit­sedikit hingga merata. Kemudian tambahkan kelapa muda, vanilla essence, dan kayu manis bubuk dan aduk kembali sampai merata.
4. Langkah berikutnya masukan adonan pada loyang alumunium, bisa juga memakai cetakan kecil tahan panas. Lalu oven hingga kurang lebih 20 menit pada suhu sekitar 160 derajat celcius.
5. Untuk pembuatan topping, siapkan gula halus atau gula pasir bersama putih telur dan kocok dengan menggunakan mixer sampai kaku, kemudian masukkan pada plastik segitiga
6. Bila adonan sudah setengah matang, lalu semprotkan adonan untuk toping tadi pada atasnya, kemudian taburi kenari beserta kismis cincang lalu oven kembali hingga 20 menit sampai adonan topping warnanya berubah kecokelatan.
7. Kemudian keluarkan adonan lalu taburi kayu manis powder kemudian dinginkan dalam lemari es.

Bagaimana bundalovers mudahkan cara pembuatannya, silahkan anda coba dan terus pelajari masakan-masakan asli indonesia. Terima kasih.

Sate Lilit Ayam

Kemaren aku masak Nasi Balap khas Lombok. Nasi Balap itu Nasi semacam  Nasi bungkus yang lauk utamnya itu Ayam Pelalah. Semacam Ayam Sisit yang khas Bali. Bumbunya sich lebih komplet dari Ayam Sisit. Resep Nasi balap sich sudah pernah aku posting ya sama Ayam Pelalah nya..silahkan lihat postinganku di sini.

Nah, kali ini aku mau share resep sate Lilitnya aja...kemaren lauknya juga sekalian bikin ala-ala Bali Lombok pokoknya...jadi biar sekalian berasa liburan Bali Lombok hahah. Untuk sate Lilitnya aku pakai Ayam, terus pakai Cabai nggak di ulek sekalian, tapi aku iris halus aja agar sebagian bisa aku buat tidak pedas untuk Yodha.

Jadi Cabainya masuk terakhir setelah semua bumbu masuk dan di koreksi rasanya pas, tinggal di tambahkan cabai saja sesuai selera. Jadi pedesnya juga enak menggigit fresh, di banding cabainya di ulek sekalian sama bumbu. Untuk memanggang Sate ini cukup mudah kok, bisa langsung di teflon, karena sangat mudah matang ya teman-teman, ayam cincang seperti ini. Namun jika ragu-ragu ya bisa di goreng saja...matang maksimal..hihi. Tapi kalau di goireng tekturenya kurang juicy rasanya. Aku suka di panggang aja.

Oke, langsung saja ya ini dia resepnya teman-teman, selamat mencoba ya...

Sate Lilit Ayam

Bahan :

Ayam 300 gram, cincang halus manual ya..pakai pisau atau food processor, jangan di blender nanti lembek adonannya

Kaldu Ayam 1 sendok teh

Gula merah 1 sendok teh

1 sendok makan Bawang merah goreng

10 buah Cabai Rawit Merah, iris halus ( sesuai selera pedasnya )

10 buah Batang serai

Bumbu halus :

Bawang merah 5 buah

Bawang putih 2 siung

Kemiri 3 butir, sangrai

1/2 ruas jari jahe, 1 ruas jari kunyit, 1/2 ruas jari kencur

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang

Campur semua bahan, kecuali batang serai

Aduk rata dan koreksi rasanya dengan cara enggoreng sedikit adonan

Jika sudah pas rasanya, lilitkan adonan ke Batang Serai

Panggang hingga matang, aku pakai grill pan yang di oles sedikit minyak

Pakai pan anti lengket juga bisa

Pizza Jagung Ayam Mayonaise

Assalamu'alaykum

Tumben nih saya bikin pizza. Iya. Merasa jenuh dan bosen bikin roti manis. Pingin makan yang gurih gurih gitu. Membuat pizza merupakan pilihan yang tepat. Bahan yang mudah didapat jadi alasan saya ingin membuatnya. Bahan juga sudah tersedia di rumah. Mayonaise yang sudah beberapa lama menginap di kulkas jadi incaran untuk dibuat pizza ini. Selain menggunakan mayo, saya pakai tumisan ayam untuk melengkapi topingnya. Bumbu yang digunakan sengaja menggunakan bawang bombay 1 butir ukuran besar. Jika ukurannya kecil, gunakan 2 butir. Tujuannya supaya mendapatkan rasa manis alami dari bawangnya tadi. Enak lho bawang bombay tumis tuh. Rasanya manis.

Resep pizza ini mudah dibuat karena menggunakan metode no knead bread. Adonan kulit atau rotinya tanpa diuleni. Cukup diaduk menggunakan sendok kayu saja. Jadi gak perlu tenaga dalam untuk nguleninya. Karena tanpa ulen, penggunaan air agak banyak dan adonannya lembek. Jika lembek akan mudah meratakannya di atas loyang.  Gampil kan. Empuk lagi hasilnya. Selain itu adonan ini tanpa fermentasi lama. Hanya disisihkan sebentar beberapa menit, sementara kita menyiapkan bahan lain. Tahap ini secara tidak langsung membuat adonan jadi terfermentasi dengan sendirinya. Jadi sangat efisien dari segi waktu dan tenaga. Ya nggak ? Jujur, lebih mudah bikin pizza daripada roti karena roti pizza tidak membutuhkan tekstur khusus seperti halnya roti sobek, roti tawar atau roti manis. Seringkali penikmat roti menuntut tekstur yang lembab, lembut, moist dan serat panjang. Sehingga perlakuan adonannya pun khusus. Sedang pizza tidak. Asal nggak bantat, udah sip rotinya. Dan, topping yang enak tentunya. Sekarang lihat resep di bawah ini. Yuk cekidot.

Bahan kulit :
350 gr tepung terigu protein sedang
4 gr ragi instan
4 gr garam
2 sdm gula pasir
2 sdm minyak goreng
275 ml air hangat

Topping :
1 sdm minyak goreng
1 butir bawang bombay, cincang kasar
150 gr daging ayam, cincang kasar
Garam, lada secukupnya

6 sdm saus tomat, siap pakai atau homemade
1 tongkol jagung manis, rebus, pipil
4 sdm mayonaise
3 bh sosis ayam, iris bulat
Keju cheddar atau mozzarela, diparut, secukupnya
Oregano kering, secukupnya
Wijen putih untuk taburan

Cara membuat :
1. Kulit : campur air hangat, gula dan ragi. Diamkan sampai berbuih selama 5 menit. Masukkan minyak sayur, terigu dan garam, kemudian aduk menggunakan sendok kayu sampai rata. Adonan yang terbentuk lembek ya. Tutup. Sisihkan.

2. Topping : panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay sampai bening. Masukkan ayam cincang. Beri garam dan lada. Aduk rata sampai ayam matang, matikan api. Sisihkan.

3. Siapkan 2 buah loyang pizza diameter 22cm olesi mentega atau minyak goreng. Sisihkan.

4. Kempiskan adonan. Lumuri tangan dengan minyak sayur atau minyak goreng. Bagi adonan jadi 2 bagian. Ratakan di atas loyang, dengan bagian pinggir lebih tebal. Tusuk-tusuk dasarnya pakai garpu supaya tidak mengembang jika dipanggang. Sisihkan.

5. Dalam wadah lain campur jagung pipil, ayam cincang dan mayonaise, aduk rata. Ambil adonan yang telah siap, olesi saus tomat, ratakan. Beri campuran ayam mayo di atasnya, ratakan. Tata sosis. Taburkan keju parut, sedikit oregano dan wijen. Sisihkan.

6. Panaskan oven suhu 200°C. Panggang selama 20 menit sampai kuning kecoklatan. Keluarkan, siap disajikan.

Hasil : 2 loyang 22cm

Steak Krispy Toping Mozarella

Steak Krispy Daging...menu yang sudah sangat sering aku buat dan aku posting di webku ini ya teman-teman. Kemaren bikin lagi dengan toping ala-ala Cafe, pakai Keju Mozarella gitu..jadi beda kan, jadi bisa aku posting lagi hahah. Banyak banget variasi Steak Krispy ala aku ya.

Idenya dari nongkrong di Cafe kemaren weekend sama Yodha. Yodha udah mulai abg, pengen sesekali makan di cafe ala abg gitu, walau masih ngajak maminya hahah. Menunya sich biasa steak krispy aja, cuma biasa di tambah keju molor alias keju Mozarella...bukan hal yang sulit..hihi. Cuma keju Mozarella nya kurang banyak kemaren, karena stok tinggal dikit hihi. Ndak apa-apa dech yang penting tetap ada efek molor kejunya kata Yodha.

Resepnya kali ini aku pakai versi praktis aja, pakai Tepung Krispy yang aku jual. Kalau versi yang pakai racikan tepung sendiri sudah pernah aku posting ya dulu teman-teman, silahkan search aja di webku. Untuk yang kali ini saus juga aku pakai versi praktis.

Untuk steak krispy kali ini aku pakai tehnik yang di lumuri tepung krispy, celup telur, dan lumuri tepung krispy lagi. Tehnik ini membuat hasil lapisan tepungnya keriting cantik, renyah empuk. Namun harus di sajikan segera ya agar tetap renyah kriuk. Kelemahan lagi..boros ya jika untuk usaha celupan telurnya..haha. Nah jika mau irit, bisa pakai versi yang di celup larutan tepung, lalu di gulingkan ke tepung kering. 

Oke, aku share resepnya ya teman-teman..selamat mencoba, yang mau coba versi lainnya juga udah ada di webku, ada versi Steak Krispy Ayam, Steak Krispy Cumi, Ikan, dll. Jika kesulitan mencari resep di webku, cara termudah adalah, ketik judul resep, misal Steak Krispy Diah Didi di google, nanti akan muncul link resepnya ke arah webku, tinggal di klik aja.

Untuk dagingnya ini pakai daging bagian has ya teman-teman atau jika di supermarket, minta aja daging untuk bagian Steak. Tinggal di potong tipis-tipis kemudian di memarkan agar lebih empuk.  Menggorengnya juga harus di minyak yang agak banyak atau deep frying, jadi daging matang sempurna hingga bagian dalam.

Oke, Selamat mencoba ya teman-temanjika suka...

Steak Krispy Toping Mozarella

Bahan :

250 gram daging bagian has

150 gram TEPUNG KRISPY

1  butir telur

Pelengkap :

Kentang goreng, sayur campur rebus ( wortel, jagung manis, dan buncis )

Saus tomat atau sambal

Bahan Saus Steak :

1/2 buah bawang bombay, potong panjang

1 bawang putih, geprek

400 ml air

2 sendok makan saus tomat

2 sendok makan kecap manis

1 sendok makan saus tiram

1 sendok teh merica butiran kasar

Garam jika perlu, namun saus tiram sudah asin ya, jadi sedikit saja

Cara membuat saus :

Tumis bawang dengan margarin hingga harum

Masukkan air dan semua bumbu

Masak hingga mendidih

Kentalkan dengan 1/2 sendok makan tepung tapioka yang di larutkan dnegan sedikit air

Masak hingga mengental

Cara membuat Steak :

Potong daging has tipis-tips melintang melawan serat, bisa jadi 5 - 6 lembar, pipihkan
rendam daging dengan bumbu, 1 siung bawang putih halus, saus tiram 1 sendok makan, 1/2 sendok teh merica hitam tumbuk kasar, dan sedikit air

Tiriskan daging

Lumuri TEPUNG KRISPY kering, celup ke kocokan telur, lumuri kembali dengan TEPUNG KRISPY kering sambil di cubit-cubit hingga keriting

Goreng di minyak yang sudah di panaskan hingga matang

Taburi Steak dnegan Keju Mozarella parut

Panggang sebentar di oven api atas agar keju meleleh

Sajikan dengan saus dan pelengkapnya

Sajikan segera

Yummy

Oh ya teman-teman yang mau coba TEPUNG KRISPY untuk Steak  ini, silahkan wa ke 089654712500, kelebihannya tepung jualanku ini renyah dan tidak terlalu gurih atau asin, jadi pas untuk membuat Steak Krispy ini.

Otak Otak Panggang

Musim hujan sudah tiba nich ya teman-teman...tiap hari hujan terus. Jadinya laper terus juga ya...hihi. Yodha aja sekarang jago makan...jago ngemil..! seneng dech aku. Sekarang tiap bau bumbu masakan lagi aku tumis, langsung teriak..bau enak apa ini Mi ?...hahah. Walau kadang suka baunyaa aja msial aku masak sayur-sayur gitu..sambil cium-cium aromanya. Kalau di suruh makan tetep milih ayam..daging, dll. Ya..begitulah anak-anak generasi sekarang ya...taunya ya lauk yang enak-enak aja..mana mau di suruh makan sayur-sayur ndeso favorit Emaknya.

Nah kemaren waktu ke supermarket, beli satu ekor ikan tenggoro kok masih segar. Langsung dech kepengen aku bikin Otak-Otak, tapi versi panggang. Pengen tau bedanya. Biasanya, aku kalau buat Otak-Otak, pasti dech aku kukus dulu, takut ngga matang. Tapi kemaren sejak beli alat panggangan baru dari Korea nich.jadi suka panggang segala sesuatu dech. Sebenernya bagus juga sich ya..lebih sehat dan tetep enak pastinya. Jadi..menu enak dan diet sebenernya masih bisa enak ya..seperti Otak-Otak ini. Pan ini unik juga sich..aku pakai panggang bumbu  bawang merah kemaren..aku kelamaan..bisa kering lho...hihi..jadi bisa hemat minyak juga nich ya..Lol..!

Oke dech..;angsung saja ini dia resep Otak-Otak Panggannya ya teman-teman. Lebih sedep ternyata jika di panggang langsung, karena sari ikannya jadi lebih terasa ya manis..nggak kena uap air. Kuncinya, adonan kudu lembek dan lemes ya agar mudah matang, jangan terlalu kesat atau kalis. Jika nggak ada panggangan khusus di rumah, pakai teflon aku kira bisa juga kok atau panggangan apa aja dech.

Otak - Otak Panggang

Bahan :

200 daging fillet ikan tenggiri ( dinginkan di freezer sebentar )

50 gram sagu ( atau pakai Tepung Bakso juga bisa )

1 sendok teh garam

1 sendok makan gula pasir

1 putih telur

100 ml santan kental

1 batang daun bawang, iris halus

2 butir bawang merah, haluskan

1 siung bawang putih, haluskan

1/4 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat :

Masukkan daging ikan tenggiri, dan semua bahan kecuali tepung

Proses hingga lembut dengan food processor

Tambahkan tepung

Aduk rata, koreksi rasa dengan cara memanggang sedikit adonan, cicipi dan koreksi rasa hingga pas gurihnya

Bungkus memanjang dengan daun pisang pipih dan jangan terlalu besar ukurannya

Panggang hingga matang

Resep Sederhana: Membuat Kue Klapertart Kukus, Enak dan Lezat

KOKIBU - Selamat Siang Bundalovers. Kue Klapertart selain di panggang kue ini juga bisa di kukus lho dan rasanya pun tidak kalah enak dari yag di panggang, selain proses pembuatannya yang sederhana kue ini juga bisa anda buat meskipun anda baru pertama kali belajar buat kue. Jika anda tertarik silahkan di coba resep dan cara pembuatan serta bahan-bahannya di bawah ini.

Bahan-bahan:

• 700 cc susu cair
• 250 gram susu kental manis
• 250 gram mentega
• 225 gram kelapa muda
• 225 gram gula pasir
• 75 gram tepung maizena
• 3 butir telur ayam, ambil kuningnya
• 3 sdm tepung terigu
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt esens vanilla

Bahan untuk toping klapertart:

• 150 gram kismis
• 60 gram kenari, lalu cincang kasar
• kayu manis bubuk Secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama-tama untuk membuat kue klapertart kukus yaitu dengan mencampurkan susu kental manis bersama susu cair terlebih dulu lalu aduk hingga merata.
2. Kemudian campurkan bahan tepung terigu bersama air sedikit saja lalu encerkan. Pastikan tidak terlalu banyak air sebab bila adonan tersebut terlalu encer, dengan begitu hasilnya pun tak akan maksimal.
3. Langkah berikutnya kocok telur bagian kuningnya saja sampai mengembang.
4. Sesudah ketiga adonan tadi siap, maka masukkan adonan dari bahan telur, mentega, gula dan tepung terigu pada campuran susu. Lalu rebus adonan tadi pada api yang kecil sampai adonan matang sempurna.
5. Jika adonan sudah mendidih, diamkan sebentar sampai adonan mengental. Kemudian tambahkan dengan vanili esens dan kelapa muda pada rebusan adonan klapertart, kemudian aduk adonan hingga merata serta matang. Lalu angkat kemudian dinginkan.
6. Selanjutnya siapkan loyang dengan alas pelapis dari alumunium foil kemudian masukan semua bahan adonan tadi pada loyang.
7. Kemudian tambahkan kenari, kismis serta taburi kayu manis sebagai bahan toping.
8. Selanjutnya kukus loyang berisi adonan kue klapertart sekitar 30 menit. Klapertart kukus pun siap disajikan untuk keluarga.

Itulah Proses cara pembuatnannya yang bisa saya bagikan untuk anda semoga bisa membantu. terima Kasih.

Bitterballen Ayam & Sosis

Kemaren ada acara keluarga dadakan, keluarga besar pada ngumpul untuk  merayakan ultah Eyang Yodha. Karena mendadak dan kudu bawa makanan dari rumah, aku nggak punya stok bahan..belum belanja sich memang. Akhirnya tengok di freezer, untuk ada stok ayam..ada sosis...oke dech langsung aja bikin Bitterballen yang mudah dan cepat. Karena di kasih tau acaranya udah sore, maka bikinnya juga dadakan, cepat aja. Untung ada stok Tepung kentang terus di rumah..hihi. Ya iyalah lha jualan utamanya itu,Tepung kentang Flakes...hihi.

Akhirnya aku bikin Bitterballen lagi tapi kali ini rasa Ayam dan Sosis, menyesuaikan juga bahan yang tersedia di rumah. Jadi penyelamat banget dech Tepung kentang Flakes ini jika ada acara mendadak dan harus bikin cemilan, karena tinggal seduh, campur-campur bahan, bisa di buat aneka snack dan olahan lain. Sebentar lagi mau puasa nich teman-teman, pasti akan sering bikin takjil, atau snack yang praktis ya..untuk berbuka puasa. Jadi yang mau menyetok tepung kentang Flakes di rumah, ayuk silahkan di order..hihi. baru datang stok baru kemaren..fresh..dan baru di buat Tepungnya sama produsennya.

Jadi Tepung Kentang Flakes yang aku jual ini fresh ya buatan umkm, jadi terjamin kesegarannya. Aku tiap bulan order stok baru terus, jadi nggak pernah menyimpan lama. Walau jika di simpan tahan hingga satu tahun, tapi nggak pernah bertahan lama sich di rumahku, lha laku keras..hihi. Jadi setiap bulan pasti datang stock baru untuk Tepung Kentang Flakes ini. yang mau order silahkan..sms atau wa ke 089654712500 ya..lumayan menghemat waktu lho teman-teman..jika mau menyiapkan menu-men praktis snack atau lauk atau cemilan seperti Perkedel, Kentang panggang,donat, kroket, Bitterballen, dll untuk bulan puasa nanti.

Okeh, aku share salah satu resep praktis dengan Tepung kentang flakes lagi ya..selamat mencoba jika suka..:)

Bitterballen Ayam & Sosis

Bahan :

100 gram TEPUNG KENTANG FLAKES , seduh dengan 200 ml air panas hingga jadi kentang tumbuk yang halus.

100 gram daging ayam rebus, cincang, 3 buah sosis Ayam, potong kecil

150 ml susu cair putih

50 gram tepung terigu protein sedang

1/2 buah bawang bombay

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh kaldu ayam / garam sesuai selera, 1/8 sendok teh Pala bubuk

Gula pasir 2 sendok teh / sesuai selera

Wortel rebus 1 buah, iris kotak kecil, 1 buah jagung manis rebus, serut kasar

2 batang daun sledri, cincang halus

Pelapis :

1 butir telur

50 gram terigu, 100 gram tepung panko / Panir kasar

Cara membuat :

Tumis bawang bombay dengan sedikit margarin, masukkan Ayam, sosis, dan sayuran, aduk rata. Kecilkan api. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga berbutir. Masukkan susu cair, aduk hingga jadi adonan yang kental dan licin. *nggak masalah jika awalnya keliatan bergumpal2..nanti akan halus dan licin sendiri ketika di aduk terus, kan lumer kena  cairan susu terigunya*.

Masukkan tepung kentang flakes yang sudah di seduh, aduk rata. Masukkan semua bumbu-bumbu lain. Aduk dan koreksi rasanya udah sesuai selera belum. Rasa akhir harus gurih, dan ada sedikit manis seimbang ya. Terakhir masukkan sledri. Aduk rata. Hasil jadi adonan keset tapi lembut mudah di bentuk ya.

Bentuk bulat kecil. Gulingkan ke tepung terigu, celup ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir. Lalu goreng di api sedang hingga kuning keemasan.

Pizza Roll

Assalamu'alaykum

Sudah beberapa lama saya gak bikin roti rotian ya.
Ketika cek kulkas ternyata ada saus bolognaise di dalamnya. Kepikiran bikin pizza nih. Dan ketika belanja sayur saya beli ayam sekalian karena mendadak pingin pizza roll. Cara bikinnya seperti cinnamon roll.  Pizza roll ini diberi filling ayam lada hitam. Setelah filling disebar di atas permukaan adonan kemudian digulung. Dan saus bolognaise selain sebagai campuran filling, diperlakukan sebagai topingnya juga. Untuk keju saya pakai keju cheddar aja karena gak punya mozzarella. Untuk resep roti saya menggunakan terigu all purpose flour. Tetep enak dan empuk kok meski tidak menggunakan terigu protein tinggi.

Bahan roti :
500 gr terigu serbaguna
2 sdm susu bubuk
50 gr gula pasir
8 gr ragi/instant yeast
1 butir telur utuh
200 ml air es
50 gr mentega tawar
½ sdt garam halus

Bahan filling :
400 gr ayam fillet, potong dadu
1 butir bawang bombay, cincang
½ sdt lada hitam, gerus/tumbuk
1 sdt garam
2 sdt gula pasir

Pelengkap :
250 gr saus bolognaise siap pakai
200 gr keju parut (cheddar atau mozzarela)
Oregano secukupnya

Cara membuat :
1. Filling : panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay sampai layu. Masukkan ayam dadu. Menyusul lada hitam, garam dan gula. Aduk rata dan koreksi rasanya. Tambahkan kaldu bubuk jika suka. Setelah pas matikan api dan dinginkan.

2. Roti : campur terigu, susu bubuk, gula dan instant yeast, aduk rata. Buat lubang di tengah, masukkan telur. Tuangi air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai menggumpal dan sedikit lengket. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis. Bulatkan, tutup kemudian fermentasikan sampai mengembang 2 kali lipat atau lebih.

3. Ambil adonan kemudian tipiskan berbentuk persegi dengan ketebalan 1 cm.  Beri 1/2 bagian saus bolognaise, ratakan. Taburkan 1/2 keju parut, ayam lada hitam dan oregano. Dimulai dari sisi panjang, gulung seperti swiss roll sambil dipadatkan. Potong- potong jadi 20 bagian. Letakkan di atas loyang. Rapikan bentuknya. Biarkan mengembang gembul sekitar 50% dari besar semula.

4. Panaskan oven suhu 180'C. Ambil adonan yang siap panggang. Beri 1 sdm saus bolognaise sebagai toping. Taburi keju parut dan oregano. Panggang sampai kuning kecoklatan.

No Knead Chicken Carrot Buns

Assalamu'alaykum

Beberapa waktu yang lalu, saya rajin mantengin youtube selama berjam-jam. Selama ini jarang sekali saya lihat youtube karena saya pribadi lebih suka membaca daripada lihat video, meski video tentang resep sekalipun. Saat itu saya sedang mendapat bonus kuota internet beberapa GB dari provider yang saya pakai (biasanya saya cuekin bonusnya padahal sering banget dapet bonus). Makanya bisa ugal-ugalan ngabisin kuota buat youtube, hihihi...... Asik kan ya. Meski begitu, dalam sehari saya tidak bisa habis 1 GB karena mata sudah menjerit kelelahan. Kepala pun jadi migrain jadinya. Mau gak mau harus stop, istirahat melihat hp. Akibatnya bonus kuota tidak habis dan masih tersisa cukup banyak (mulai medit alias itungan deh hihihi).

Nah di youtube ini saya kepincut dengan aneka resep roti dari Ninik Becker. Resep yang saya tonton kebanyakan yang versi asin (savoury bread) daripada manis. Dari sinilah saya mendapat berbagai macam contoh roti asin yang bisa saya terapkan ketika bikin roti. Selama ini lebih sering bikin roti manis daripada roti asin. Jujur saja, beberapa waktu terakhir saya sudah merasa bosan dengan roti manis. Kepaksa bikin roti manis mulu karena menyesuaikan dengan selera orang rumah yang kalo gak isi coklat, pisang atau sarikaya. Berhubung emak sudah mblenger dengan aneka roti manis, melihat roti-rotinya mb Ninik jadi ngiler seketika. Apalagi adonan rotinya ada yang tanpa ulen. Cuma diaduk-aduk pakai sendok kayu doang. Sip deh. Dari sekian banyak resepnya, saya tertarik dengan Carrot Buns. Adonan roti dan isi dicampur jadi satu kemudian dioven. Jadi isinya bisa menyebar ke semua bagian roti, tidak hanya di tengahnya saja seperti filling. Selama ini saya belum pernah bikin roti pakai isian yang dicampur ke adonan rotinya. Roti yang dihasilkan ini lembut, chewy dan moist karena menggunakan cairan cukup banyak dan penambahan sayur di dalamnya. Ternyata kami bisa menikmati roti dengan tekstur seperti ini karena enak. Roti dipadu dengan ayam dan sayur tuh emang top. Apalagi plus keju. Klop dah. Resep di bawah sudah dimodif sesuai selera saya ya. Tapi cara membuatnya tetep nyontek. Fermentasi adonan ini hanya sekali saja, yaitu setelah masuk loyang, sebelum dioven. Sekarang bikin rotinya yuukkk.....

Bahan roti tanpa ulen (no-knead bread) :
400 gr terigu serbaguna
7 gr yeast instant
2 telur utuh
400 ml susu cair
3 sdm gula
1 sdt garam
3 sdm butter tawar, suhu ruang

Bahan campuran :
1 butir bawang bombay, cincang
150 gr wortel, parut kasar
250 gr daging ayam rebus, suwir suwir (bisa ganti tuna, minced beef, sosis, smoked beef dll)
2 batang daun bawang, iris tipis
½ sdt garam
¼ sdt pala bubuk
¼ sdt lada bubuk/lada parut
100 gr terigu.
100 gr keju cheddar diparut (boleh lebih kalo demen gurih)

Olesan : telur kocok

Cara buat :
1. Roti : siapkan wadah besar, campur semua bahan kecuali mentega, aduk pakai sendok kayu atau centong sampai rata. Masukkan butter, aduk rata kembali. Adonan lembek, kental dan lengket seperti adonan cake. Tutup dan sisihkan sebentar, sementara kita membuat campuran ayam wortel.

2. Campur ayam rebus, wortel parut, daun bawang dan bawang bombay, aduk rata. Bumbui garam, pala dan lada, aduk rata. Beri terigu, aduk kembali sampai rata.

3. Tuang campuran ayam terigu ke dalam adonan roti tadi. Aduk rata pakai sendok kayu. Tambahkan keju parut, aduk rata. Adonan lembek dan lengket.  Sisihkan.

4. Siapkan 1 buah loyang ring diameter 22cm tinggi 5 cm. Dan 1 buah loyang loaf 20x7x8 cm. Olesi mentega/margarin. Isi dengan adonan setinggi 60%. Tutup loyang dan fermentasikan hingga naik 90%.

5. Panaskan oven suhu 180'C. Olesi permukaan adonan dengan telur. Segera panggang adonan selama 40-45 menit hingga matang berwarna golden brown. Keluarkan dari oven.

Set Menu Komplet untuk Makan Malam

Beberapa hari ini lagi rajin bikin set menu, jadi menu lengkap untuk makan malam aau makan siang...yaitu lauk dan pelengkap yang cocok. Karen a banyak teman yang sering wa  minta saran, kalau lauk ini cocoknya pendampingnya apa.dll.. ya oke lah..aku share aja sekalian ya teman-teman...apa yang aku masak sehari-hari untuk keluarga kecilku. Walau menu sederhana aja sich.

Tapi memang ciri khas aku menu ndeso gini kali ya..menu Indonesah banget ya hahah. Kalau bikin menu aneh-aneh kok malah pada kurang minat jika aku post di ig ya..hahah. Tapi memang menu-menu begini yang nggak bikin bosan ya jika tersaji di meja makan di rumah kita teman-teman.

Padahal ya menunya itu paling di bolak balik saja ya, misal hari ini aku rencana bikin Ayam bakar, tapi pas ngungkep ayam, itu waktu nyicipin terakhir waktu kuah udah habis dan mengental kok...malah enak rasanya bumbunya meresap..jadinya nggak jadi aku bakar haha. terus jadinya apa itu ayamnya..? Tau ya..hahah. Semur kerng mungkin ?..Pokoknya ini enak...jadi bumbu gurih manis seperti semur tapi pakai rempah lebih lengkap, terus di masak hingg akuah habis dan bumbu mengental.

Jika mau bisa di teruskan jadi Ayam bakar sich. Tapi tadi aku nggak gitu aja enak. Untuk bumbunya, mudah saja kok..yuk simak resepnya. Kalau untuk Urap sudah pernah aku sahre ya di sini resepnya teman-teman.

Kalau Rollade singkongnya...benta tak cek dulu, udah pernah ku share belum ya yang versi ini...hihi..saking banyaknya versi rollade Singkong ya pernah aku sahre. Ini versi yang praktis, langsung campur tahu dan daun singkongnya, terus di celup adonan tepung. Oke dech, resep Ayamnya dulu ya..ini teman-teman.

Bahan :

1 ekor ayam pejantan, potong-potong sesuai selera

2 lembar daun salam

1 batang sereh, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

1/2 sendok makan gula merah 

4 sendok makan kecap manis

1 sendok teh kaldu ayam dan garam secukupnya, atau garam aja jika suka

Air kelapa 600 ml

Bumbu halus :

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri

2 cm kunyit

2 cm jahe

1 snedok teh ketumbar

1/4 sendok teh merica butiran

1/8 sendok teh jintan 

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan air kelapa dan semua bumbu lain, serta ayam

Tutup panci dan ungkep dengan api kecil hingga kuah habis dan mengental menyelimuti ayam ( Jangan lupa di tengah2 memasak di cicipi dulu sudah pas belum rasanya, sebelum kuah mengering )

Noted :
Jika mau di bakar, tinggal bakar aja atau panggang sebentar di teflon ya.

Tips Membuat Risoles

Kemaren aku buat risoles dalam jumlah banyak untuk acara 7 harian Bapak. Aku posting di Instagram, banyak teman-teman yang menanyakan tips kulit risoles agar tidak mudah sobek. Sebenarnya sudah banyak resep risoles aku posting di web, namun kali ini aku akan bahas tips-tipsnya ya...agar teman-teman yang baru belajar bikin Risoles, bisa membuatnya dengan lebih baik.

Risoles, sebenarnya mudah saja, namun yang pertama kita harus perhatikan, adalah komposisi adonan kulitnya harus pas. Tidak terlalu tebal dan juga tidak terlalu tipis. Jika terlalu tebal, nanti akan terasa *mblenger, karena masih ada lapisan pankonya. Jika di goreng  juga kadang terlalu keras nanti kulitnya. Jika terlalu tipis, mudah robek dan berminyak risolnya..jadi harus pas ya. Yang pas itu, kulit risolesnya lembut, namun tetap kuat, lentur dan tidak mudah sobek.

Takaran adonan kulit risoles favoritku yang pas menurutku itu : 150 gram tepung terigu protein sedang, 2 butir telur dan 400 ml cairan, bisa pakai susu atau air biasa, dan sedikit garam. Jika pakai susu tentu adonan lebih lembut, namun jika mau hemat, pakai air biasa juga bisa. Adonan harus di aduk hingga rata dan di saring agar halus dan tidak bergerindil. Waktu memanggang Risol adonan harus sering di aduk, agar tetap rata.

Nah, yang kedua, proses pemanggangan. Waktu memanggang kulit risoles, biarkan hinggat benar-benar set, jangan di bolak balik, nanti jika sudah set dan matang akan lepas dengan sendirinya. Jika belum matang sudah di angkat makan kulit akan sobek. Jika adonan pas, tidak masalah di panggang hingga agak matang, masih lentur kok kulit risolnya. Jadi juga bisa di simpan paling nggak untuk besok harinya jika di panggang hingga matang kulitnya. Jikaa mau lebih praktis, gunakan wajan kewalik atau crepes maker, itu sangat efektif juga untuk membuat kulit Risoles dengan cepat teman-teman.

Yang ketiga, adalah membentuk risolnya, agar bentuknya seragam, jumlah isinya harus sama. Jika belum bisa mengira seberapa isinya agar sama, timbang saja pakai timbangan digital atau pakai takaran sendok, jadi pasti nanti akan sama ukurannya. Padatkan isian di ujung kulit Risoles bentuk memanjang, jadi nanti ketika di gulung akan padat dan canti Risolesnya. Jika isinya kurang padat, makan ketika di goreng akan menggelembung Risolesnya.

Selanjutnya, waktu melapis dengan panir, jangan gunakan kocokan telur, karena lebih boros ya. Tapi gunakan sisa adonan kulit untuk bahan pencelup sebelum di lapis Panko, maka lapisan Pankonya akan cantik merata dan tidak mudah lepas ketika di goreng. Waktu melapisi Panko, tidak perlu di tekan-tekan terlalu kuat, nanti malah lepas lapisannya, karena kan adonan cair agak licin di kulit risol, jika di tekan-tekan malah terkelupas semua. Cukup baluri merata dan tekan perlahan, sesudah di celup ke adonan pencelup, nanti Panko akan menempel dengan sendiri. Simpan di kulkas terlebih dahulu agar lebih set ketika di goreng. Dengan cara ini makan lapisan Pankonya tidak akan banyak yang rontok.

Untuk bahan isian Risoles, sebenarnya kita bisa banyak berkreasi kok teman-teman. Tidak hanya isi Ragout aja, tapi  bisa isi aneka tumisan sayuran, dll. Seperti yang aku buat kemaren, aku buat risoles isi Makaroni, Risoles isi tumisan Soun, Ayam, Jamur dan sayuran, jadi lebih lebih variatif isinya. Jika nggak sempat membuat isian, kita juga bisa membuat isian dari Mayo, Daging Asap, atau Sosis, dll..jadi dech Risoles Mayo. Jika mau manis, kita pun bisa membuat isian dari Pisang, durian, dll. Pasti akan lebih variatif ya...apalagi jika teman-teman yang punya usaha snack di rumah, pasti akan lebih menarik, dengan banyak variasi isian Risolesnya.

Oke,...segitu dulu ya tips hari ini, semoga bermanfaat ya teman-teman...untuk resep aneka isian Risoles, silahkan cek di postingan lamaku. Untuk Isi Makaroni, resepnya di SINI. Untuk isian tumisan Ayam Sayuran, resepnya di SINI. Untuk risoles isi Ragout, resep di SINI. Untuk isian Mayo dan Daging Asap, silahkan lihat resepnya di SINI. Ada juga cara melipat Risol Segitiga, sudah pernah aku tulis di SINI. Selamat mencoba...:)

Chicken Wing

 

Chicken Wing

Selamat sore,

Sore tadi Yodha dan Papinya ngobrol, Yodha tanya Papinya mau lauk apa buat makan malam, dan papinya sedang pengin 'chicken wing' seperti di Pizza Hut. OK, Yodha saja yang bikinin kalo cuma itu permintaannya. Karena kebetulan Yodha penggemar berat chicken wing, jadi sebenarnya Yodha cari dukungan saja.

Di kulkas masih ada chicken wing, stock yang dibeli dari supermarket kemarin sore. Masih tampak segar karena kiriman baru dari suppliernya. Tapi sepertnya Yodha juga ingin improvisasi resep sendiri, mau coba apakah hasilnya akan disukai Papinya atau tidak.

RESEP CHICKEN WING ALA CHEF YODHA

Bahan :

• 600 gram sayap ayam, bisa beli di supermarket, atau pakai sayap ayam utuh, potong jadi 2 bagian sesuai ruas.
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, geprek
• 1 sendok teh minyak wijen
• 2 sendok makan saus sambal extra pedas
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sdk teh merica hitam bubuk / merica biasa

Cara Membuat :

• Cuci bersih sayap ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, cuci kembali hingga bersih.
• Lumuri dengan garam, diamkan 15 menit hingga meresap.
• Campur ayam dan semua bumbu lain, aduk rata.
• Diamkan di kulkas 1 jam kalau mau lebih meresap.
• Letakkan di wajan, tutup rapat dan masak dengan api kecil tanpa air ya...hingga ayam matang dan saus mengental.
• Koreksi rasa terlebih dahulu sebelum di angkat, boleh di tambah sesuai selera aneka sausnya, kalau aku suka yang agak manis pedas, gurih..pas dech menurutku.
• Tinggal di panggang di oven atau di goreng sebentar dech..aku tadi panggang pakai airfryer.
• Aku tadi iseng tak tambahkan 1 sdk mkn margarin pas manggang di airfryer.. jadi lebih harum dan lebih cepat matang. 😀

Selamat mencoba!

Quesadilla

 

Quesadilla - Ala Chef Yodha

Quesadilla adalah makanan khas Meksiko dan Tex-Mex yang berisi keju cair di dalam tortilla jagung atau tortilla tepung terigu. Kata quesadilla berasal dari bahasa Spanyol, arti harafiahnya 'suatu benda kecil yang mengandung keju'.

-----

Chef Yodha:

Variasi menu simple dan enak pakai kulit Tortilla ala Aku ya. Mamiku punya kulit Tortilla banyak di freezer, tugasku menghabiskan secepat mungkin. 😀

Aku suka buat Quesadilla yang diisi tumis daging atau ayam yang seperti aku buat ini, terus sudah pasti pakai keju mozzarella di dalamnya, agar nanti bisa meleleh menggiurkan.

Kalau bosan, aku buat ala pizza juga enak dengan toping sama.😋

Kulit Tortilla pakai merk 'La Tapatia' ini enak banget dan empuk, renyah, gurih dan bisa dibeli di Hypermart ya.

Resepnya aku ketik aja ya, aku agak sibuk banyak tugas sekolah jadi ngedit video cepat-cepat aja.😀 Resep video bisa dilihat di YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=MWda78YwlxU

RESEP QUESADILLA

Bahan:

• 250 gram ayam, cincang
• 1/2 bawang bombai, cincang
• 1 bawang putih, cincang
• Tumis duo bawang

Cara Membuat:

• Masukkan daging ayam, aduk rata hingga matang.
• Masukkan jamur kancing 100 gram yang sudah di rebus, potong-potong.
• Tambahkan bumbu
• 3 sdk mkn saus tomat
• 1 sdk mkn saus bbq
• 2 sdk teh gula pasir
• 1/2 sdk teh merica
• 1 sdk teh oregano
• 1/2 sdk mkn saus tiram
• 1/2 paprika, iris
• secukupnya garam / kaldu ayam
• Masak semua bahan di atas hingga meresap, tanpa perlu air ya..ayam cincang mudah matang kok.
• Cek rasa
• Ambil selembar kulit tortilla, beri tumisan, keju mozzarella.
• Penyelesaian bisa di lipat lalu Panggang di teflon atau di buat seperti Pizza juga enak panggang di oven yaaa....

Selamat mencoba ya ... !

Lumpia Basah Isi Bengkoang

Kalau lagi diet itu godaannya suka rindu Gorengan...hihi. Apalagi..walau diet, kalau lagi makan di luar kan suka lihat aneka makanan..wah...harus tutup mata. Misal tadi malam, Yodha minta Nasi Goreng Jowo..aku makan Cap Cay sayuran aja tanpa nasi. Eh..Sate Ayam Kampungnya menggoda di depan mata..untung kuat..nggak makan..hahah. Karena banyak jerohannya. 

Kalau lagi beliin Yodha roti tawar  ke bakery langganan, suka melirik tuch aneka gorengan..jadi memang harus tabah. Tapi..bukan berati nggak boleh makan yang gurih-gurih kan ya. Banyak menu sehat yang gurih yang nggak di goreng nich...salah satunya ini. Lumpia versi basah. Adonan kulitnya lembut..enak banget. jadi nggak pakai di goreng juga udah enak.

Biar ada efek sedikit eksotis rasanya, sengaja aku manggang kulit lumpianya, agak kecoklatan..nggak putih bersih. Jadinya itu tambah enak..nggak bau tepung..karena kulitnya sekalian di panggang hingga kecoklatan. Enak banget rasanya. Sambil nyeplus cabe rawit..hemm...enak. Untuk isian aku pakai Bengkoang, karena lagi agak bosan dengan rebung. Rasanya enak..kres-kres manis. 

Jadi buat teman-teman yang susah cari rebung, pakai bengkoang aja..enak juga rasanya. Tentu harga juga lebih murah di banding rebung. Jadi bisa jadi snack yang murah meriah  nich untuk snack box, dll. Tentu bisa di ganti kulit lumpia biasa ya, jika mau di goreng hingga kriuk. Jika mau versi basah ala aku, berikut resepnya ya. Untuk resep kulit lumpia goreng beda lagi ya resepnya, silahkan lihat di SINI.

Lumpia Basah Isi Bengkoang

Bahan :

175 gram tepung terigu

2 butir telur

1 sachet susu bubuk tawar

500 ml air

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk ( aku pakai Alsultan ) atau garam sesuai selera

1/4 sendok teh gula pasir

Bahan Isian :

50 gram udang kupas, cincang kasar

50 gram daging ayam rebus, cincang kasar

2 buah Bengkoang, iris korek api halus

1 buah wortel, potong korek api kecil

2 batang daun bawang, iris halus

1 batang sledri, iris halus

1/4 buah bawang bombay iris halus

2 butir bawang merah, haluskan

1 siung bawang putih, iris halus

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh saus tiram

Garam secukupnya

Cara membuat :

Tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay hingga matang dan harum

Masukkan ayam, udang, aduk hingga berubah warna

Masukkan wortel, aduk rata

Masukkan sedikit air, bumbu dan bahan lain, sedikit saja ya..karena bengkoang mengandung air juga

Masak hingga meresap

Koreksi rasa hingga pas manis gurihnya sesuai selera

Buat dadar hingga adonan habis, agak lama ya manggangnya agar warna dadar kecoklatan cantik

Agar berlubang besar, biarkan pan anti lengket benar-benar panas, baru tuang adonan

Segera isi dadar dengan adonan isi

Sajikan hangat-hangat

Enak

Jika masih ada sisa, panaskan Lumpia di pan anti lengket sebelum di sajikan

Bika Ambon Teflon

Assalamu'alaykum

Apa kabar ? Sudah seminggu saya gak update blog ya. Habis, lagi kena flu nih.

Sejak Sabtu kemarin sampai hari ini masih pilek. Alhamdulillah badan sudah enteng dan kepala tidak berat lagi. Sudah lama sekali saya tidak bikin bika ambon. Mungkin 2 tahun lebih. Gegara lihat tepung tapioka yang tidak segera dihabiskan (tadinya beli tapioka buat bikin kukis lebaran lalu. Tapi emak ini kan selalu malas bikin kukis hihihi....), saya merasa gatal seketika. Akhirnya buka blog, dan melihat resep lama bika ambon. Kepincut deh untuk memodifikasi resep yang ada. Resep ini, dulu saya dapat dari tabloid. Untuk yang kesekian kalinya saya modif untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Untuk proses pembuatan, menggunakan metode telur yang dikocok pakai mixer. Saya merasa, selama ini hasil inilah yang terbaik. Artinya bisa mengeluarkan serat lebih banyak jika dibanding metode aduk aduk menggunakan sendok, whisker atau spatula saja. Pengocokan telur bertujuan untuk memasukkan udara sebanyak banyaknya ke dalam adonan. Karena yeast yang notabene adalah makhluk hidup, membutuhkan udara untuk berkembang biak, untuk membentuk alur atau serat di dalam adonan. Jadi klop dan cocok, jika menggunakan metode seperti ini (IMHO). Entah jika saya nanti memakai resep lain. Apakah hasilnya bisa sebagus ini, saya belum bisa menjawabnya.

Bika Ambon
Sumber : Bika Ambon (http://ift.tt/2i4hXMQ)
Modifikasi : Rina Audie

Note :
* Pastikan yeast masih aktif. Jika biang tidak mengembang, buang. Ganti dengan yang baru.

* Lakukan tes air pada pan yang sudah panas. Percikkan air di atasnya. Jika mendesis dan segera menguap artinya pan cukup panas dan siap dituangi adonan.

* Untuk mendapatkan bika yang cantik dan tidak gosong, saya mengalasi teflon menggunakan kaleng bekas. Jika tidak, pasti gosong meski sudah menggunakan api super kecil. Ini artinya kompor saya masih terlalu panas. Kenali kompor masing masing untuk menghindari hangus.

Bahan :
200 ml santan sedang
5 lbr daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1/4 sdt garam halus
1/8 sdt kunyit bubuk atau pewarna kuning
125 gr tepung tapioka kualitas baik (saya pake merk Pak Tani )
2 butir telur ayam
125 gr gula pasir
50 ml minyak goreng

Bahan biang :
40 gr tepung terigu protein sedang
6 gr yeast/ragi instant
1 sdm gula pasir
50 ml air hangat

Cara membuat :
1. Rebus santan, daun jeruk dan garam sampai mendidih sambil diaduk aduk supaya tidak pecah. Biarkan hangat. Ukur sebanyak 175 ml.

2. Biang : campur terigu, ragi instant, gula pasir dan air hangat, aduk rata dan diamkan selama 30 menit sampai mengembang. Sisihkan.

3. Dalam sebuah wadah kocok gula dan telur, menggunakan electric mixer sampai kental. Masukkan tapioka, kunyit bubuk dan biang ke dalamnya, kocok rata.

4. Masukkan santan dan minyak goreng, kocok sampai merata. Lanjutkan mengocok dengan speed rendah selama 10 menit. Adonan akhir yang terbentuk cair/encer ya. Fermentasikan selama 2 jam. Selama fermentasi akan terlihat gelembung dan buih di permukaan adonan.

5. Ambil teflon pan (wajan datar anti lengket) diameter 22cm. Panaskan di atas api kecil selama 30 menit.

6. Ambil adonan, tuang ke dalam pan panas. Akan terdengar bunyi mendesis ceesss.....begitu adonan dituang. Panggang menggunakan api kecil tanpa tutup. Biarkan adonan berlubang-lubang selama +/- 40 menit.

7. Setelah permukaan kue agak mengering atau 90% matang, tutup menggunakan tutup panci dan lanjutkan memanggang +/- 10 menit sampai permukaannya kering. Angkat dari api dan biarkan hangat. Keluarkan dari pan. Setelah dingin, potong dan sajikan.

Resep Bika Ambon Teflon Legit dan Lembut

KOKIBU - Hai foodlovers yang suka dengan kue-kue khas Indonesia Yuk kita simak Bika Ambon Teflon! Makanan kue khas Medan ini memiliki rasa enak dan legit. Jika foodlovers ingin membuat Bika Ambon dengan Teflon ini dirumah, namun tidak memiliki oven maka tak perlu khawatir. Anda dapat membuat Bika Ambon dengan Teflon yang praktis dengan rasa yang tetap enak dan legit. Yuk Kita buat dirumah!!

Bahan-bahan:

• Santan 225 ml
• Daun Jeruk 5 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Daun Pandan 1 lembar, simpulkan
• Garam 1/2 sdt
• Tepung terigu protein sedang 80 gr
• Tepung sagu 90 gr
• Ragi instan 1 sdt
• Telur ayam 4 butir
• Kuning telur ayam 2 butir
• Gula pasir 125 gr
• Mentega 2 sdm, cairkan
• Mentega 2 sdm, untuk olesan

Cara Membuat:

1. Rebus hingga mendidih santan, daun jeruk, daun pandan, serai dan garam. Jangan lupa diaduk supaya santan tidak pecah. Angkat, saring dan dinginkan.
2. Di dalam mangkuk, campur tepung terigu, tepung sagu, ragi instan hingga rata. Sisihkan
3. Masukkan santan yang sudah hangat ke dalam mangkuk berisi tepung lalu aduk rata hingga adonan rata.
4. Pastikan adonan halus tanpa ada gumpalan tepung. Diamkan 10 menit.
5. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan putih.
6. Masukkan kocokan telur ke dalam adonan tepung lalu aduk rata menggunakan spatula.
7. Tambahkan Mentega cair lalu aduk rata. Diamkan adonan sekitar 30 menit.
8. Panaskan wajan anti lengket/teflon dengan diameter 20 cm atau cetakan kue lumpur berdiameter 6 cm yang telah diolesi dengan Mentega. Masukkan adonan dan panggang di atas api kecil biarkan hingga permukaan bergelembung lalu tutup wajan/teflon.
9. Jika sudah matang, balik sebentar untuk mendapatkan warna kecoklatan di bagian atas. Angkat dan sajikan.

Demikain sedikit informasi yang dapat diberikan untuk foodlovers, semoga informasi diatas dapat bermanfaat bagia foodlovers semua yang telah membacanya. Selamat Mencoba ya!

Manisan Kolang-Kaling

 

Manisan Kolang-Kaling

Selamat Hari Raya Idul Fitri 1442H teman-teman, mohon maaf lahir dan batin yaa ...

Walaupun lebaran tahun ini seperti lebaran tahun kemarin, alias "di rumah aja" harus tetap bahagia dan semangat ya berkumpul bersama keluarga inti. ❤️

Kue kering aku malah gak sempat bikin banyak, nanti aja habis lebaran bikinin ponakan di Kerawang yang request kue nastar dll, tapi alhamdulilah malah dapat kiriman banyak hampers kue-kue dari para sahabat dan relasi.

Ada juga hampers cantik dari IG @emakuindonesia dan juga dari IG @tekwan_cek.khekei, terima kasih semuanya sih semuanya. Belum lagi dari relasi-relasi suami.

Aku udah gak masak menu bersantan hari ini, udah nyetok di freezer buat besok 😂... Ada rendang dll dan udah bikin ketupat pakai rice cooker aja.

Tadi buka puasa pakai sop ikan aja seger, karena seharian bikin pempek sama ayam panggang, buat besok kumpul-kumpul di rumah Eyang Yodha, plus saat pergi ke pasar masih nemu kolang-kaling.

Resep Manisan Kolang Kaling, Enak Tidak Terlalu Manis.

Bahan :

• 750 gram Kolang Kaling segar
• 150 gram gula pasir
• 3 daun pandan
• 3 daun jeruk
• 1000 ml air
• 1/2 sdk teh garam
• 1/4 sdk teh pewarna makanan

Cara Membuat:

• Masukkan semua bahan ke panci..masak hingga meresap tapi kuah jangan habis
• Dinginkan
• Simpan di toples dengan sisa kuah kaling seger..jadi buat manisan aja 😀😀

Selamat mencoba !